Ingredientes
600grs
de albaricoque
25 grs
de azúcar
1cda de
maicena
3 yemas
de huevo
4 claras
1cdta
de azúcar glas
10 grs
de mantequilla
Preparación
Precalentar
el horno a 200º
En
una cacerola poner los albaricoques deshuesados, pelados y troceados con un
vaso de agua, cocer hasta que estén hecho puré .Diluir la maicena en un poco de
agua fría, añadir el azúcar y la maicena, remover muy bien. Retirar la cacerola
del fuego y añadir las yemas de huevo sin dejar de batir. Montar las claras de
huevo a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla anterior
con cuidado y poco a poco para que no se bajen.
Verter
en un molde engrasado y hornear unos 30
minutos hasta que haya subido y esté
dorado. Espolvorear con el azúcar glas y servir inmediatamente.