21 ene. 2013

Bizcocho de naranja






Ingredientes
3 huevos
Ralladura de naranja
1 naranja
1 dl. y ½ de zumo de naranja (mejor recién hecho)
8 gr. de levadura Royal
250 gr. de harina
1 dl. y ½ de aceite de girasol o de oliva suave
300 gr. de azúcar
Mantequilla y harina para el molde
Azúcar glas para espolvorear al final
Unas hojas de menta fresca

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
 Batir los huevos con el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja Seguidamente sin dejar de batir añadir poco a poco el aceite. Una vez incorporado todo el aceite añadir la harina, mezclada con la levadura y batir de nuevo, hasta obtener una crema suave y sin grumos.
 Verter  en un molde redondo engrasado y enharinado , cocer  durante 45 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar y antes de servir ,espolvorear con azúcar glas y adornar con rodajas de naranja y unas hojas de menta.

15 ene. 2013

Tarta de naranjas y almendras





Ingredientes
Para la masa
150 gr de bizcocho
3 naranjas
250 gr de azúcar
150 gr de almendras ralladas
1 cda de ron
6 sobres
1 sobre de levadura royal

Ingredientes para el adorno
5 naranjas
 Unas cuantas almendras partidas y tostadas
250 grs de mermelada de naranja

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Triturar los bizcochos y mezclarlos con el jugo de las naranjas .Añadir la ralladura de las naranjas ,125  gr de Azúcar, las almendras ralladas,una cucharada de ron y las 6 yemas de huevo.
Mezclar bien el conjunto. Batir las claras a punto de nieve  e incorporar poco a poco y añadir la levadura.
Verter la preparación  en un molde engrasado y enharinado y hornear unos 50 minutos.
Con el azúcar restante y el zumo de dos naranjas hacer un almíbar y emborrachar ligeramente el bizcocho, dejar enfriar totalmente. Pelar 4 o 5 naranjas , partir en gajos  y colocar en forma de abanico cubriendo toda la superficie.
Adornar los bordes de la tarta con las almendras tostadas y fileteadas, cubrir la naranja con un glaseado de confitura de naranja. 

8 ene. 2013

Brazo de gitano relleno de dulce de leche



Ingredientes
Bizcocho para el brazo de gitano
  4 huevos
 130 gr de azúcar
 170 gr de harina
2 ctas de levadura Royal

 Para el almíbar
50 gr de ron
 70 gr de agua
50 gr de azúcar.

 Para el relleno
 Dulce de leche

Para la cobertura
 120 gr de chocolate negro
100 gr de nata líquida
Cerezas Nueces peladas

Preparación
 Separar las claras de las yemas y  batir a punto de nieve,  reservar. Batir el azúcar con las yemas y  agregar la harina con la levadura y la sal tamizado previamente. Mezclar y  agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
 Desmoldar sobre un paño húmedo y enrollar (aún caliente así coge bien la forma) con la parte de abajo hacia afuera

Almíbar
 Poner todos los ingredientes en un cazo y hervir unos cinco minutos,  el tiempo necesario para que emulsione.
Cobertura de chocolate
 Mezclar por separado el chocolate blanco con la mitad de la nata en una cazo a fuego suave revolver hasta obtener una crema, hacer lo mismo con el choco negro y la otra mitad de la nata.

Montaje del brazo de gitano
 Una vez que el bizcocho este frío,  desenrollar con cuidado.  Pintar con un pincel toda la superficie con el almíbar. Cubrir con el dulce de leche y enrollar. Cortar los extremos. Cubrir con el chocolate y decorar al gusto.