29 dic. 2010

Tortilla de pasas al ron





Ingredientes
6 huevos
200g harina
100g mantequilla
1/ taza de leche
100 gr de pasas
Sal
Ron (a voluntad)
Aceite
Azúcar glasé

Preparación
El primer paso es batir las yemas con la mantequilla y el azúcar. Añadir la harina y la leche y mezclar bien.
Salar un poco las claras de huevo y batir a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior seguir batiendo con movimientos envolventes. Agrega las pasas y el ron
Calentar una sartén antiadherente engrasada, verter la pasta y cocinar a fuego muy suave, con una espátula remover el fondo para que no se pegue
Espolvorear con azúcar en polvo servirse templado.

18 dic. 2010

Mousse de naranja





Ingredientes (para 6 personas)
4 naranjas
3 huevos
100g de azúcar glass
200g de nata
1 sobre de Gelatina neutra
Ralladura de naranja

Preparación
Cortar los extremos de las naranjas, extraer la pulpa, con cuidado para no romperlas (se utilizarán de recipiente) y colar. Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que espesen y queden espumosas. Disolver la gelatina en el zumo exprimido de las naranjas y mezclar con las yemas. Montar por separado la nata y las claras, añadir a la mezcla anterior. Rellenar las cáscaras de naranjas con la mousse y guardar en el frigorífico muy frío

Sopa de almendras





Ingredientes (para 8 personas)
1 l de leche entera
500 g de pasta de almendras (tipo mazapán, se vende en estas fechas navideñas en todas las pastelerías)
La piel de 1 limón
2 ramas de canela
1 barra de pan normal
2 cucharadas de canela en polvo
100 g de piñones
100 g de almendras tostadas y fileteadas
200 g de azúcar

Preparación
Calentar la leche a fuego medio, retirar del fuego y añadir la piel del limón y las ramas de canela. Cocer a fuego mínimo 5 minutos (se denomina infusionar la leche), retirar del fuego y reposar otros 5 minutos.
Añadirla leche a la pasta de almendras previamente desmenuzada. Batir con unas varillas e incorporar el azúcar, seguir batiendo. La mezcla debe quedar ligeramente espesa y sin grumos.
Con el pan cortado en rodajas muy finitas cubrir el fondo de una sopera, verter la crema de almendras, y remover con cuidado hasta que se ablande el pan.
Hay varias maneras de presentar este delicioso postre. En cuencos individuales tal cual semi liquidas o bien cuajada en el horno casi como un pudín de almendras.
Para esta segunda opción, Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos, bajar a 180º y hornear los cuencos 15min hasta que cuajen un poco.
Sacar del horno y espolvorear con canela en polvo. Si se desea tomar frias guardar 1 hora en el frigorífico deslmoldar con cuidado y servir adornadas con piñones y almendras fileteadas y ligeramente tostadas

Rosquillas de anís





Ingredientes (para 6 personas)
1 huevo
1/2 vaso pequeño de anís
1 ½ sobre de levadura
3 cucharadas soperas de azúcar
1 tacita de aceite de oliva,
Harina, la que admita

Preparación
Batir los huevos junto con el azúcar. Agregar el aceite, el anís y la levadura, remover todo con mucho cuidado para que no se formen grumos y añadir la harina paulatinamente hasta que la masa no se adhiera a los dedos.
Moldear las rosquillas a partir de bolas tamaño de una nuez y freír en abundante aceite muy caliente

Rollitos fritos





Ingredientes (para 6 personas)
6 huevos
1 vaso pequeño de aceite frito
6 gaseosas de papelillos
1 vaso pequeño sin llenar de aguardiente,
Ralladura de un limón
3 tazas pequeñas de azúcar
750 grs. de harina

Preparación
Batir las claras a punto de nieve, echar las yemas se seguir batiendo, añadir el aceite el aguardiente y la ralladura de limón y por ultimo la harina que admita trabajar la masa e incorporar los papelillos blancos de gaseosa, amasar y echar los azules Hacer los rollos y freír en abundante aceite. Sacar y pasar por azúcar.

Copa de melocotón





Ingredientes (para 6 personas)
1 bote de 1kg de melocotón en almíbar
3 huevos
6 cucharadas de leche condensada
Cáscara de medio limón
Menta

Preparación
Batir el melocotón con su almíbar, la ralladura de limón, las yemas y la leche condensada, colar y reservar en un bol. Montar las claras a punto de nieve, e incorporar a la mezcla anterior, mezclar suavemente de abajo arriba, con movimientos envolventes. Repartir en copas y decorar con unas hojas de menta ,tapar con film transparente y enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Bizcocho con nueces





Ingredientes (para 6 personas)
150 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
250 gr. de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 sobre de nueces peladas y picadas
Miel

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Mezclar la mantequilla ablandecida con el azúcar, añadir las 4 yemas, la harina, el azúcar, las nueces y las claras a punto de nieve por último la levadura. Verter la masa en un molde refractario y hornear 45 minutos.
Servir adornado de nueces y rociado con un poco de miel