20 sept. 2010

Pastel de zanahorias y chocolate





Ingredientes
3 zanahorias medianas
2 huevos
1/2 taza de aceite de oliva
250 gr de harina
100 gr de azúcar
2cucharaditas levadura en salsa

Baño de chocolate
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
50 gr de mantequilla
2cucharadas de leche

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Lavar pelar y rallar las zanahorias.
Poner en un bol las zanahorias ralladas, los huevos, el aceite y batir con la batidora.
Añadir la harina con la levadura y mezclar muy bien.
Verter en un molde cuadrado de 24×24cm, enmantecado y enharinado. Hornear aproximadamente 40 minutos. Enfriar un poco antes de desmoldar.

Baño de chocolate
Derretir la mantequilla añadir el azúcar el cacao y la leche cocer hasta que la salsa espese.
Entibiar y recubrir con ello el pastel





10 sept. 2010

Tarta de castañas y almendra





Ingredientes (para 8 personas)
25 galletas de tipo María o tostada.
150 grs de almendras molidas
300 ml de nata líquida
150 ml de leche entera
4 cucharadas de azúcar
4 huevos grandes
100 grs de mantequilla.
1 cucharada de Ron
1 cucharada de azúcar vainillado
100 grs de castañas picadas
100 grs de castañas peladas y tostadas
1 pizca de sal
6 bizcochos de soletilla
10 dl de agua para el almíbar

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Para la base
Mezclar en un bol las galletas picadas, las almendras molidas, la mantequilla derretida y una cucharada de ron .Forrar con ello una tartera desmontable de 22 cm. Hornear 5 minutos y enfriar totalmente

Para la crema de castañas
Asar y triturar las castañas. Tamizar.
En un cazo hervir la leche aromatizada con azúcar vainillado añadir las almendras trituradas remover y cocer hasta formar una crema espesa

Preparación de la tarta
En un bol mezclar los huevos y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar ligeramente la nata y añadir al puré de castaña, llevar a fuego lento removiendo con unas varillas, retirar del fuego y unir a la mezcla de huevos y azúcar remover e introducir los bizcochos de soletilla desmenuzados, batir todo con la batidora hasta que quede una crema espesa. Añadir los trocitos de almendras reservados
Verter esta masa en el molde y hornear 15 minutos, adornar con unas castañas enteras y hornear de nuevo de 45 -50 minutos
Retirar del horno y enfriar en el frigorífico unas horas. Pintar con un almíbar ligero para dar brillo y servir

5 sept. 2010

Tarta de nueces





Ingredientes

Para el fondo
50 gr de azúcar
100 gr de harina
Huevo
50 gr de mantequilla
1 Ralladura de limón

Para el relleno
100 gr de azúcar
1/4 l de brandy
Canela en polvo
100 gr de mantequilla
1/4 l de nata
250 gr de nata montada
Nueces peladas

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Fondo
Hacer un volcán con la harina y poner en el centro todos los ingredientes con una pizca de ralladura de limón., cerrar el volcán y mezclar bien todos los ingredientes, formar una bola homogénea, cubrir y reposar en el refrigerador 30 mn
Extender la masa con el rodillo y forrar un molde de tartas desmontable cubierto con papel de aluminio, recubrir de alubias viejas. Hornear cuatro minutos
Sacar y enfriar, retirar las alubias y el papel.

Relleno
En una sartén grande derretir la mantequilla, añadir el azúcar y las nueces ligeramente partidas, saltear diez minutos hasta que se doren ligeramente. Añadir el brandy y flambear. Cuando se apague el alcohol añadir la nata líquida hervir 10 minutos, hasta que se espese un poco. Volcar sobre el molde y hornear 5 minutos.
Sacar, enfriar y decorar con montoncitos de nata montada, espolvorear con canela molida.

Tarta de queso con coulis de frutas del bosque





Ingredientes
4 huevos
2 quesos frescos medianos de arias de Burgos (75 g x 2)
2 yogures naturales
2 medidas de vaso de yogurt de azúcar blanca
2 medidas de vaso de yogurt de harina
200 g de frutas del bosque congeladas
150 ml de agua
100 g de azúcar blanca
1 cucharada de zumo de limón

Preparación
Precalentar el horno a 180º
En bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y añadir y el yogurt con los huevos, batir de nuevo hasta que este todo bien unido.
Incorporar la harina y el queso fresco, batir hasta que no queden grumos.
Echar la mezcla en un recipiente engrasado y enharinado, tapar con papel de plata y hornear 35 minutos, retirar el papel y seguir la cocción 10 minutos más.
Enfriar durante unas horas en el frigorífico.

Preparación del Coulis de Frutas del bosque
En un cazo hervir el agua con el azúcar, remover durante 10 minutos hasta obtener un jarabe, incorporar las frutas sin descongelar y el zumo de limón. Cocer a fuego suave unos 10 minutos.
Enfriar y recubrir con ello la tarta de queso.
Servir muy frio