16 feb. 2011

Crema de limón





Ingredientes
150 grs de azúcar
2 huevos
80 grs de maizena
2 vasos de agua
La ralladura de dos limones
El zumo de un limón

Elaboración
En un bol mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la maizena, batir todo muy bien.
En un cazo hervir el agua y añadir la mezcla anterior, cocer removiendo con una cuchara de madera unos 3 minutos
Retirar del fuego y enfriar .Servir en unas copas individuales

Marañuelas





Ingredientes
250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
Una nuez de levadura de pan
1/2 copa de anís
1 pellizco de sal disuelto
en 2 cucharadas de leche
1 ralladura de limón

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Colocar la harina en forma de volcán y poner en el centro todos los ingredientes (la mantequilla previamente derretida).
Amasar hasta conseguir una pasta consistente, formar una bola, envolverla en film transparente de cocina y dejarla reposar durante 2 horas.
Formar tiras (como para rosquillas) y enroscarlas formando espirales
Poner en una bandeja y hornear hasta que se doren.

12 feb. 2011

Bizcocho relleno de confitura de fresa






Ingredientes
125 g de mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 huevos
1 taza de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1/2 taza de confitura de fresas

Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC
Engrasar y enharinar dos moldes poco profundos
En un recipiente mezclar la mantequilla y el azúcar, batir con la batidora eléctrica, añadir los huevos de uno en uno, incorporar la harina y la levadura tamizada batir a velocidad máxima hasta obtener una masa homogénea
Verter la masa en los moldes y hornear 30 minutos hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados
Enfriar y desmoldar
Cubrir la parte superior de uno de los bizcochos con la confitura y colocar el otro encima.

Pudín al caramelo





Ingredientes
500 g de pan blanco del día anterior
150 g de uvas pasas
200 g de azúcar
1 dl de leche
Canela en polvo
2 huevos
10 g de mantequilla
Caramelo liquido
1 vaso de vino dulce

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Remojar las pasas en el vino. Retirar la corteza del pan, trocear y remojar en la leche
Escurrir las pasas.
En un cuenco mezclar los huevos batidos la leche, el azúcar el pan, la canela.
Verter la masa en un molde untado de mantequilla y cocer aproximadamente 30 minutos. Verificar el punto de cocción pinchándolo con un palillo (debería salir limpio)
Servir frío rociado de caramelo líquido.

8 feb. 2011

Pastel de nueces al café





Ingredientes
300 g de nueces
5 galletas
4 huevos
2 yemas de huevo
1 bote pequeño de leche condensada
1 cucharada de café descafeinado
Azúcar para caramelizar

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Tritura las nueces y reserva unas pocas para decorar. Mezclar las trituradas con las galletas aplastadas, los huevos y las yemas batidas. Añadir la leche condensada y el café disuelto en un vaso de agua. Mezclar todo y poner en una flanera.
Cocer en el horno, al baño María, durante 45 minutos, enfriar.
Desmoldar y decorar con las nueces.

7 feb. 2011

Corazón de san Valentín





Ingredientes
125 grs. de harina
125 grs. de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
75 cc. de leche
3 huevos
75 cc de aceite de girasol

Baño de chocolate:
200 grs. de chocolate de cobertura
100 cc de nata liquida
50 grs. de mantequilla

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Mezcla la harina con el azúcar y la levadura, añadir el aceite, la leche y las yemas de huevos, mezclar bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado y en sentido envolvente, de arriba hacia abajo para que no se bajen.
Verter la preparación en un molde en forma de corazón previamente engrasado y enharinado. Hornear durante 40 min. Comprobar si está cocido pinchando el centro con un palillo.
Desmoldar y enfriar

Baño de chocolate:
Fundir la nata con el chocolate e incorporar la mantequilla, remover con cuidado, templar un poco y regar toda la superficie del bizcocho.
Se puede rellenar con mermelada y adornar con fresas

Buñuelos de hojaldre





Ingredientes
1 Masa de Hojaldre
Aceite
Azúcar lustre

Preparación
Extender la masa de hojaldre y, con ayuda de un corta pastas, formar discos de unos 3 cm. de diámetro.
Freír en abundante aceite caliente hasta que se hinchen y estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar lustre.
Se pueden rellenar de nata, crema pastelera , chocolate ,mermelada etc.

Helado de chocolate y canela





Ingredientes
1,5 l de leche
200 grs de azúcar
200 grs de nata montada
1 cucharada de canela en polvo
4 yemas de huevo

Preparación
Batir los huevos.
Calentar la leche y disolver el chocolate y el azúcar. Añadir los huevos y remover bien. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla espese bien.
Retirar del fuego y dejar que baje la temperatura durante diez minutos. Añadir la canela y la nata montada. Remover .Guardar en el congelador
Servir acompañado de nata montada.

Bollo de Avilés





Ingredientes
4 huevos
250 grs de azúcar
250 grs de harina
250 grs de mantequilla

Preparación
Precalentar el horno a 180º,
Batir muy bien los huevos con una batidora, añadir el azúcar seguir batiendo y añadir la mantequilla derretida a temperatura ambiente, y harina poco a poco
Verter en un molde engrasado y enharinado. Hornear 45 minutos
Templar y bañar con azúcar glass disuelta en una cucharada de agua caliente

6 feb. 2011

Quesillo canario





Ingredientes
6 huevos batidos
1/2 litro de leche
1/2 litro de leche condensada
Caramelo líquido.

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Mezclar todos los ingredientes verter en una flanera grande caramelizada y hornear al baño María 30 o 45 minutos (comprobar si esta hecho pinchando con un cuchillo pinchar con un cuchillo si sale limpio, retirar el quesillo del horno) Enfriar
Queda muy rico acompañado de nata montada.

Truchas de batata





Ingredientes
Para la masa
1 kg. de harina
200 gr. de azúcar
200 gr. de manteca
1 sobre de levadura
1 ralladura de limón

Para el relleno
500 gr. de batata amarilla
150 gr de almendras molidas
250 gr de azúcar
1 ralladura de limón
1 copita de anís dulce
Una cucharadita de canela

Preparación
Cocer las batatas en agua, escurrir y triturar
En un cazo con agua y azúcar hacer el almíbar e incorporar a la batata, añadir las almendras molidas, la canela, la ralladura de limón y el anís. Mezclar y dejar reposar 24 horas
En un cuenco amasar la harina, la levadura, la manteca, la ralladura de limón y el azúcar con un poquito de agua hasta obtener la consistencia de una masa quebrada Reposar 30 minutos.
Estirar la masa muy fina y espolvorear con harina.
Formar unos redondeles, rellenar con la batata, doblar y cerrar pasando un tenedor en el borde.
Freír en abundante aceite o bien hornear a 180º hasta que estén doradas
Enfriar y espolvorear con azúcar glace.

3 feb. 2011

Pastel de fresas

Ingredientes
2 huevos
6 cdas de azúcar
1 corteza rallada de ½ naranja
½ taza de harina
Azúcar glasé para espolvorear

Para el relleno
1 ½ taza de queso blando bajo en grasas
1 corteza rallada de ½ naranja
2 cdas de azúcar
4 cdas de queso fresco bajo en grasas
2 tazas de fresas cortadas por la mitad
½ taza de almendras tostadas picadas

Preparación
Precalentar el horno a 190°C.
Engrasar un molde de 30×20cm y cubrir con papel de hornear.
En un cuenco, batir los huevos, el azúcar y la corteza de naranja hasta que la mezcla alcance la contextura de mousse.
Añadir la harina y mezclar bien. Verter en el molde. Hornee 15 a 20 minutos retirar el papel y enfriar.

Para el relleno
Mezclar el queso blando con la corteza de naranja, el azúcar y el queso fresco. Dividir la mezcla en dos cuencos. Picar la mitad de las mitades de fresa y añadir a un cuenco del relleno.
Cortar el bizcocho a lo ancho en tres trozos iguales y pegar de nuevo con el relleno de fresa. Extender dos tercios con el relleno simple a los lados de la tarta y adhiera las almendras tostadas.
Extender el resto del relleno sobre la parte superior de la tarta y decorar con el resto de las mitades de fresa Espolvorear con el azúcar glasé

Huevos moles





Ingredientes
3 huevos
3 cucharadas de maizena
bizcochos de soletilla
6 cucharadas de azúcar
1 litro de leche
1 vaso de leche

Preparación
Separar las claras de las yemas, poner el litro de leche al fuego y montar las claras a punto de nieve con la batidora cuando la leche empiece a hervir bajar el fuego para mantener la ebullición pero sin que suba. Coger cucharadas de las claras montadas y incorporar a la leche hirviendo, dar un par de vueltas hasta que parezcan nubes de algodón
En una fuente poner los bizcochos de soletilla y encima las claras batidas .En un bol batir las yemas con la maizena el azúcar y el vaso de leche y lo añadimos a la leche donde habíamos hecho las nubes, remover hasta que espese, volcar en la fuente sobre las nubes, espolvorear con canela

2 feb. 2011

Tarta mediterránea de cítricos





Ingredientes
1 paquete de pasta brisa
50 g de mantequilla
100 g de harina

Para el relleno
5 naranjas
5 pomelos
4 huevos
100 g de azúcar
25 g de almendra molida
250 ml de leche
250 ml de nata líquida para cocinar
10 g de mantequilla fundida
200 g de azúcar glass.

Elaboración
Precalentar el horno a 180º
Forrar un molde de tarta engrasado y enharinado. Cortar el sobrante y hornear 15 minutos. Reservar.
Pelar y sacar los gajos a las naranjas y pomelos. Escurrir sobre papel absorbente. Para el relleno
Mezclar los huevos, el azúcar, la nata, la almendra y la leche. Fundir la mantequilla y añadir a la mezcla.
Rellenar el molde de tarta con los gajos, y cubrir con el relleno .Hornear 20 minutos. enfriar y desmoldar. Espolvorear con el azúcar glass.