21 abr. 2011

Pastel de manzana y mango




Ingredientes
120 g de harina
2 huevos
50 g de azúcar
1/2 sobre de levadura Royal
4 manzanas reinetas
1 pellizco de sal
50 g de mantequilla
1 cucharada de vainilla líquida
100 ml de leche entera
1 cda de canela molida

Para la base
100 g de mantequilla
1 cucharada de ron
20 galletas tipo María

Preparación
Precalentar el horno a 180º

Para la base de galleta
Derretir la mantequilla .Con la picadora triturar las galletas añadir la mantequilla derretida y unas gotas de ron. Mezclar y cubrir con ello el fondo de un molde desmontable y hornear 10 minutos.
Sacar el molde y dejar enfriar.

Para el pastel 
En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, añadir la leche. Mezclar bien con la batidora. Añadir un pellizco de sal, la mantequilla líquida y la vainilla. Batir.
Mezclar la levadura con la harina y añadir a la preparación anterior, batir de nuevo y dejar reposar 10 minutos.
Pelar las manzanas, retirar el centro y cortar en láminas. Es muy importante pelar y laminar las manzanas en el último momento para que no se oxiden
Juntar en un bol los trozos de manzana con la canela. Remover muy bien. Quitar la cáscara del mango y cortar en láminas finas.
Cubrir con las láminas la base de galleta, intentando no dejar ningún hueco.
Mezclar la crema con las láminas de manzana y verter sobre el mango
Introducir  el pastel en el horno durante unos 35 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un cuchillo.
Enfriar y desmoldar.

Torta de San Blas





Ingredientes (6 personas)
450 gr harina
100 gr de azúcar
185g mantequilla
1 huevo
42 ml de aceite
1 1/2 sobre de levadura
1 chorrito de anís

Para cubrir.
2 claras
1 chorrito de anís
6 cucharadas de azúcar glasé
115 gr de chocolate

Preparación
Precalentar el horno a 160º
En un bol poner el huevo, el aceite, el anís y la leche .Batir.
En recipiente aparte poner la mantequilla a punto pomada, la harina y la levadura mezclar y agregar a la mezcla anterior, amasar hasta obtener una bola compacta. Pasar a una superficie limpia, y añadir un chorrito de anís y seguir amasando hasta conseguir una masa homogénea, suave y flexible.
Colocar en una bandeja de horno, dar una forma redonda y dejar reposar un rato hornear durante 20 minutos, hasta que este dorada por abajo.
Batir las claras con el anís y el azúcar, y cubrir la torta .Dejar secar.

18 abr. 2011

Queso de almendras





Ingredientes
500 grs de almendras peladas y molidas
500 grs de azúcar blanca
6 yemas de huevo
1 ralladura de un limón
Canela molida

Preparación
Almíbar
Con el azúcar y un vaso de agua hacer un caramelo espeso. Enfriar y reservar.
En una cazuela mezclar las yemas, la ralladura de limón y la almendra molida, llevar al fuego removiendo continuamente para mezclar bien los ingredientes, hasta que la pasta se separe de las paredes de la cazuela.
Verter en un molde , previamente untado de mantequilla y espolvoreado con canela molida, presionar bien la pasta para que quede totalmente compacto .Enfriar y desmoldar cuidado.

Orejones de fraile





Ingredientes
1/2 Kg de harina
100 gramos de azúcar
1 dl de leche
50 gramos de mantequilla
3 huevos
1 naranja
1 limón
Aceite de girasol
Miel

Preparación
Para la masa
En un bol poner la harina y en el centro el azúcar, un huevo y la yema de los otros dos, amasar y añadir la mantequilla fundida, remover e incorporar el zumo de la naranja y del limón. Amasar de nuevo y añadir la leche remover .batir las claras a punto de nieve e unir a la masa. Extender con un rodillo sobre una superficie lisa.
Cortar la masa en pequeños rectángulos de unos 8 x3 centímetros y freír en abundante aceite hasta que adquieran color dorado.
Dejar enfriar sobre papel de cocina absorbente.

Magdalenas de naranja





Ingredientes
1 naranja pequeña con piel
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de oliva
200 gr de harina
1 sobre de levadura royal
Sal
Azúcar

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Triturar la naranja entera con piel con una batidora. Agregar todos los ingredientes batir hasta obtener una masa homogénea. Rellenar hasta la mitad los moldes de papel para magdalenas y espolvorear con azúcar
Hornear unos 15 minutos deben quedar doraditas

2 abr. 2011

Mousse de chirimoya





Ingredientes
3 chirimoyas
400 ml de nata Liquida
4 Claras de Huevo
150 gr de Azúcar
1 Hoja de Gelatina

Preparación
Pelar y deshuesar las chirimoyas. Batir fuertemente en la batidora y pasar por un chino fino. Poner la gelatina a remojo en agua fría (10 minutos) Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto.
Montar las claras y el azúcar a punto de nieve. Disolver la gelatina calentándola en la nata previamente reservada, dejar enfriar hasta que este templada.
Mezclar suavemente el puré de chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina.
Verter en copas individuales y dejar enfriar en el frigorífico.

Buñuelos de manzana y plátano





Ingredientes
2 manzanas
3 plátanos
Azúcar

Masa para freír
100gr de harina
4 huevos
½ vaso de agua
Sal
½ cucharadita de levadura en polvo
½ limón

Preparación
Pelar los plátanos y cortarlas en rodajas algo gruesas. Pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortarlas en rodajas bastante delgadas.
Maza para freír
Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con un poco de zumo de limón.
En otro recipiente, mezclar la harina con las yemas, el agua, una pizca de sal y la levadura. Montar las claras e unir removiendo delicadamente. Masa debe quedar bastante líquida.
Rebozar manzanas y plátanos con la masa y freír en aceite abundante y a fuego medio.
Escurrir los buñuelos sobre una servilleta de papel y pasarlos por azúcar antes de servir