31 may. 2011

Bizcocho de chocolate y especias






Ingredientes
100 g. de mantequilla
200 g. de azúcar
2 huevos
1 yema
200 g. de leche
200 g. de harina de trigo
200 g. de harina de arroz
1 sobre de levadura en polvo
Una pizca de bicarbonato
sal
Ralladura de 1 limón
Zumo de ½ limón
100 g. cobertura de chocolate al 70%
½ vaso de agua
2 cucharadas de nata fresca
Una pizca de pimienta
 Canela en polvo
Curry
 Nuez moscada
Azúcar glaseé
Almendras laminadas

Preparación
Precalentar el horno a 180º C. 
Mezclar la harina de arroz con la harina de trigo en un vaso medidor y reservar. 
En un cuenco mezclador, batir los huevos y la yema junto con la leche, la mezcla de harinas, la ralladura y el zumo de limón, la levadura en polvo, la pizca de bicarbonato y la sal. 
Por separado, batir el azúcar con la mantequilla. Juntar ambas mezclas. 
Repartir la masa en el Molde Cake  y reposar unos minutos antes de meter al horno. 
Mezclar el chocolate con el 1/2 vaso de agua , la nata fresca y en  un cazo derretir, sazonando con las especias. Hornear 25 minutos
Bañar el bizcocho con la salsa de chocolate aromatizada con especias. Reposar y espolvorear sobre su superficie un poco de azúcar glasé. Decorar co almendras fileteadas. Servir frio.



26 may. 2011

Tiramisú de frutas rojas





Ingredientes
100 g de frutos rojos (frambuesas, grosellas y fresas)
100 g de queso mascarpone
4 cucharadas de café instantaneo
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
2 huevo las claras
Ralladura de cáscara de limón
10 galletas de chocolate
Castañas confitadas para decorar
Hojas de menta


Preparación
Para la salsa roja
En una sartén con 2 cucharadas azúcar (reserva algunas grosellas para decorar) caramelizar las frambuesas, las fresas y las grosellas
Cocinar a fuego suave. Colar y aplastar las frutas  para que suelten el jugo.

Para el tiramisú
Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con una cucharada de azúcar y batir con una varilla.
Añadir el queso, un poco de ralladura de limón, remover. En un bol montar las claras a punto de nieve con la batidora de varillas  agregar las yemas y el queso
Triturar las galletas de chocolate

Para montar las copas
Poner un poco de tiramisú en las copas, salsear con la salsa roja, espolvorear con galletas trituradas y cubrir con el resto del tiramisú.
Rociar con otro poco de salsa de frutos rojos y añadir las galletas trituradas. Decorar con grosellas y hojas de menta. Servir bien frio.

12 may. 2011

Tarta de Limón





Ingredientes
300 grs de pasta brisa congelada
Una cucharada de harina
60 grs de almendra rallada
60 grs de mantequilla
1 huevo
3 cucharadas de azúcar glasé

Para la guarnición dos limones
Ramita de canela
1 corteza rallada de un limón
1/4 kilo de azúcar

Preparación
Pelar los limones y cortar en rodajas finas En un cuenco con agua hirviendo, escaldar cinco minutos  retirar del fuego y reposar toda una noche. Al día siguiente tirar el agua y añadir agua fría, y llevar de nuevo a ebullición. Cuando rompe el hervor  bajar el fuego al mínimo y  hervir durante una hora. Enfriar en su propio jugo.
Forrra un molde con la pasta brisa y hornear diez minutos pinchando con un tenedor el fondo para que no suba.
En un cuenco mezclar la mantequilla la harina el azúcar glasé el huevo la ralladura de limón mezclar y verter sobre la base de pasta brisa y se cocer unos veinte minutos más

Para el almíbar
Con el jugo de hervir los limones el cuarto de kilo de azúcar y la canela formaremos un almíbar.
Añadir los limones hervidos y  dejar endulzar cinco o seis minutos. retirar con cuidado y recubrir  la tarta ya cocida, espesar un poco el almíbar y bañar con ello la tarta. Reservar en la nevera y servir muy fría.

1 may. 2011

Tarta de galletas





Ingredientes
1 paquete de galletas cuadradas
4 tarrinas de natillas de chocolate
1 tableta de chocolate para fundir
½ litro de leche

Preparación
Fundir el chocolate al baño María
Mojar las galletas con leche y cubrir con ello la base de un molde, napar con una capa de natillas, otra capa de galletas, otra de natillas terminar con una de galletas. Recubrir con el chocolate derretido

Tortitas de San Blas






Ingredientes
500grs gr harina
100 grs de azúcar
200 grs mantequilla
1 huevo
42 ml de aceite
1 sobre de levadura
1 chorrito de anís

cobertura
2 claras
1 chorrito de anís
6cucharadas de azúcar glas
4 onzas de chocolate

Preparación
Precalentar el horno a 160º
En un bol poner el huevo, el aceite, el anís y la leche .Batir.
En recipiente aparte poner la mantequilla a punto pomada, la harina y la levadura mezclar y agregar a la mezcla anterior, amasar hasta obtener una bola compacta. . Pasar a una superficie limpia, y añadir un chorrito de anís y seguir amasando hasta conseguir una masa compacta, suave y flexible.Formar una tortitas
Colocar en una bandeja refractaria y hornear durante 20 minutos, hasta que estén doradas por abajo.
Batir las claras con el anís y el azúcar, y cubrir las tortitas .Dejar secar fuera del horno

Pudin de peras




Ingredientes
200 g de peras
5 rebanadas de pan de molde
4 huevos
250 ml de nata líquida
250 ml de leche
1 cucharadita de vainilla en polvo
3 cucharadas de azúcar de caña
Nata montada para acompañar

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
 Engrasar y enharinar un molde para horno,.
Colocar alternativamente las rebanadas de pan y las peras, peladas y laminadas.
Batir los huevo con la leche,añadir la nata y la vainilla. Verter esta mezcla sobre las rebanadas de pan y  espolvorear con el azúcar.
Hornear al baño maría, durante 30 minutos. Se pude servir frío o caliente, con nata montada.

Bizcuit de datiles




Ingredientes
½ litro de leche
4 huevos
100 grs de azúcar
200 grs de dátiles
100 grs de pasas de corinto
100 gramos de harina
1 sobre de levadura royal
1 piel de limón
1 rama de canela
8 cdas. de caramelo líquido 

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Hervir la leche con la canela y la piel de limón. Colar entibiar y reservar .
Batir los huevos y el azúcar. Agregar los dátiles deshuesados y la leche. Triturar e Incorporar la harina tamizada y la levadura, remover muy bien.
Untar y enharinar un molde rectangular untar con el caramelo líquido y verter la mezcla anterior, poner por encima las pasas
Hornear al baña Maria unos  40 minutos .Enfriar y desmoldar. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servirlo.