31 may. 2012

Tartaletas de frutas




Ingredientes para 24 tartaletas
400 grs de pasta quebrada congelada

Para la crema pastelera
1 litro de leche
6 yemas de huevo
 200 gramos de azúcar
75 gramos de harina
 50 gramos Maizena
 la corteza de un limón
 1 vaina de vainilla
1 ramita de canela.

Para el relleno
150 grs de queso blanco
120 grs de azúcar lustre
½ copita de ron blanco

Para el adorno
2 manzanas
4 melocotones en almibar
4 rodajas de piña
2 kiwis
150 grs de fresones

Preparación
Para la crema pastelera
Mezclar en un cuenco amplio la harina tamizada con la fécula de maíz y el azúcar,  añadir las yemas, medio vaso de leche  batir  bien con ayuda de las varillas. En un cazo poner a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla, no debe llegar a hervir.
Cuando la leche esté bien caliente, retirar la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorporar el preparado del cuenco. Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Una vez obtenida la consistencia deseada, retirar la crema pastelera del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Extender la masa descongelada sobre una superficie enharinada, cortar 24 círculos de masa, forrar 24 moldes de tartaletas, pinchar con un tenedor y hornear 15 minutos.
Repartir la crema pastelera entre las tartaletas y nivelar la superficie
Trocear la piña, pelar y cortar los kiwis en rodajas, los melocotones y las manzanas en medias lunas y los fresones en láminas.
Adornar las tartaletas con diferentes frutas, abrillantar con gelatina y adornar con guindas, almendras fileteadas y rosetones de nata.




Tarta de fresones




Ingredientes
Para la pasta quebrada
400 grs de harina
100 grs de mantequilla
½ vaso de leche
30 grs de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal

Para el relleno
200 grs de pasta pastelera
100 grs de nata montada
1 cda de azúcar
1 copita de kirsh
1 kgs de fresones

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Disponer la harina en forma de volcán y en el centro el resto de los ingredientes. Trabajar primero con un tenedor y después con los dedos hasta que todos los ingredientes estén bien unidos. Formar una bola y dejar reposar durante 2 horas en sitio fresco. También existe la posibilidad de comprar la masa congelada.
Extender la masa con la ayuda de un rodillo, forrar el fondo y el borde de un molde redondo previamente engrasado con mantequilla, pinchar con un tenedor, poner en el centro un peso de garbanzos y cocer unos 20 minutos .Sacar y dejar enfriar.
Mezclar la crema con la nata ,el azúcar y el kirsh. Esparcir sobre la tarta desmlodada la crema pastelera,cubrir con  los fresones cortados en laminas ,abrillantar con gelatina y adornar con rosetones de nata montada.
  

22 may. 2012

Marañueles





Ingredientes
¼kg de  mantequilla
¼ kg de azúcar
½ copa de anís
3 yemas de huevo
3 huevos enteros
1 limón
Harina (que admita)

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Se cuece la mantequilla y se bate en un bol con el azúcar hasta que forme una crema. Añadir el zumo de limón, los huevos enteros, las yemas y el anís .batir muy fuerte. Echar una pizca de sal e incorporar la harina hasta formar una masa moldeable. Enharinar una superficie plana y trabajar la masa hasta que se despegue de los dedos con facilidad.
Cortar en trozos y formar unos cordones de tamaño medio y formar unos ochos.
Disponer en una bandeja de horno convenientemente engrasada y hornear hasta que queden doradas 

20 may. 2012

Crema de chocolate y moka




Ingredientes
3 tazas de agua
6 cdas de agua
4 cdas de leche en polvo descremada
½  taza de  azúcar
Sal
250 grs de helado de chocolate ablandado
250 grs de nata montada
Guindas

Preparación
Llevar a ebullición  una taza de agua, disolver en ella el café instantáneo, añadir el resto de agua fría, la leche en polvo, el azúcar y una pizca de sal. Reservar en el frigorífico unas 4 horas .En un bol poner el helado ablandado, la mezcla de café .Unir ambas cosas y incorporar la mitad de la nata montada .Adornar con el resto de nata y la guinda confitada. Servir muy frio. 

17 may. 2012

Arroz dulce





Ingredientes
1 l de leche
100grs de arroz
75 grs de azúcar 
1 palito de canela 
la piel de un limón
Frutas confitadas para adornar


Preparación 
En un cazo poner la leche con el azúcar la corteza de limón y el palito de canela,llevar a ebullición y pechar el arroz ,Cocer a fuego lento hasta que el arroz este cocido .Remover de vez en cuando para que no se pegue.
Retirar la corteza de limón y el palito de canela .Enfriar y decorar con la fruta confitada.