19 ago. 2010

Queimada Gallega





Ingredientes
2 litros de aguardiente
300 g de azúcar
La cáscara de 2 limones
La cáscara de 1 naranja
1 puñado de granos de café

Preparación
En un recipiente de barro para hacer Queimada poner el aguardiente, el azúcar (Reservar 2 cucharadas para plantar el fuego) y las cáscaras de naranja y limón
En un cucharón poner las 2 cucharadas de azúcar con un poco de aguardiente y prender fuego, acercar la llama al recipiente de la queimada para que empiece a arder, remover con mucho cuidado, dando vueltas sin llegar al fondo, donde se acumula casi todo el azúcar. Elevar el cucharón lentamente dejando que suban las llamas,.dejar quemar el aguardiente hasta que se apague la llama
Servir la queimada caliente en cuenca de barro.

Licor café





Ingredientes
1 litro de aguardiente blanco
150 g de café molido
500 g de azúcar
1 cáscara de un limón
1 cáscara de una naranja
90 gr de chocolate negro
1 rama de canela

Preparación
En una cazuela preparar un almíbar con 1 litro de agua y el azúcar. Enfriar y añadir al aguardiente el café (molido) las pieles un limón y una naranja, una rama de canela y el chocolate. Tapar y reservar 10 días aproximadamente, removiendo a diario para que se mezcle bien.
Pasado este tiempo colar varias veces con un colador tela .Embotellar y dejar reposar en lugar fresco un año.

Pastel de manzana y mango





Ingredientes
120 g de harina
2 huevos
50 g de azúcar
1/2 sobre de levadura Royal
4 manzanas reinetas
1 pellizco de sal
50 g de mantequilla
1 cucharada de esencia de vainilla líquida
100 ml de leche entera
1 cucharada de canela molida

Para la base
100 g de mantequilla
1 cucharada de Ron
25 galletas tipo María

Preparación
precalentar el horno a 180º

Para la base de galleta
Derretir la mantequilla, con la picadora triturar las galletas y añadir por encima la mantequilla derretida. Añadir unas gotas de ron. Amasar
Repartir esta mezcla por la base de un molde desmontable grande 18 a 22cm apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara introducir en el horno unos 10 minutos
Retirar del molde y enfriar para rellenar con la crema con las manzanas y mango.

Para la tarta
En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, añadir la leche y mezclar bien con la batidora echar un pellizco de sal, la mantequilla líquida y la cucharada de esencia de vainilla. Batir todo hasta que no queden grumos.
Mezclamos la levadura con la harina y añadir al bol anterior, remover y reposar 10 minutos.
Pelar las manzanas y quitar el centro de las mismas, cortar en láminas.
Juntar en un bol los trozos de manzana con la canela. Remover con la mano hasta que quede todo bien mezclado,
Quitar la cáscara del mango y cortar en láminas finas. Colocar estas láminas de mango encima de la base de galleta, intentando que toda la base quede cubierta sin ningún hueco.
Añadir la crema con las láminas de manzana al recipiente con la galleta y el mango. Apretar un poco las manzanas para que quede compacta.
Precalentar el horno a 200º durante 5 minutos. Introducimos el bizcocho en el horno rebajar el horno a 190º durante unos 35 minutos. Los 5-10 últimos minutos, cubrir el bizcocho con un poco de papel de aluminio y bajar la temperatura a 170º
Enfriar y servir

Bizcocho de manzana con nueces y piñones





Ingredientes
250 g de harina
4 huevos
200 g de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 cucharada de canela molida
2 cucharadas de azúcar vainillado
2 manzanas grandes reinetas
1 pellizco de sal
50 g de mantequilla
50 ml de aceite de girasol
200 ml de nata líquida
50 g de nueces
50 g de piñones
La ralladura de una mandarina
2 cucharadas de azúcar glass

Preparación
Precalentamos el horno a 190º
En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen y añadir la nata líquida
Mezclar bien con la batidora, añadir la cáscara de mandarina rallada un pellizco de sal, la mantequilla líquida y el aceite de girasol. Batimos todo hasta que no queden grumos. Añadir la levadura con la harina y batir enérgicamente. Dejar reposar 10 minutos.
Pelar las manzanas y cortar en láminas desiguales, romper con el cuchillo la fruta, en un tamaño similar a una patata frita.
Juntar en un bol los trozos de manzana con el azúcar vainillado, la canela, las nueces y los piñones. Removemos bien con la mano hasta que quede todo bien mezclado,
En un molde para bizcocho engrasado y enharinado poner las manzanas y los frutos secos recubrir con la masa del bizcocho remover ligeramente.
Hornear 40 minutos Entibiar y desmoldar

8 ago. 2010

Limones confitados





Ingredientes
1 kg. de limones
250 grs de sal
½ vasito de aceite
½ vasito de vinagre
Agua caliente

Preparación
Lavar los limones, frotándolos con la sal rellenarlos con azúcar, nuez moscada y canela. Dejar reposar un mínimo de 12 horas. Poner los limones en un recipiente de cristal o de barro que pueda taparse herméticamente y cubrirlos con el agua caliente. Añadir el vinagre y el aceite. Taparlos muy bien intentando que no quede aire en el interior del recipiente. Dejarlos por lo menos una semana a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo estén los limones en el recipiente sin abrir. Dejar 15 días y listo para comer.