5 feb. 2014

Suflé de albaricoque


Ingredientes
600grs de albaricoque
25 grs de azúcar
1cda de maicena
3 yemas de huevo
4 claras
1cdta de azúcar glas
10 grs de mantequilla

Preparación
Precalentar el horno a 200º
En una cacerola poner los albaricoques deshuesados, pelados y troceados con un vaso de agua, cocer hasta que estén hecho puré .Diluir la maicena en un poco de agua fría, añadir el azúcar y la maicena, remover muy bien. Retirar la cacerola del fuego y añadir las yemas de huevo sin dejar de batir. Montar las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla anterior con cuidado y poco a poco para que no se bajen.
Verter en un molde engrasado y hornear  unos 30 minutos  hasta que haya subido y esté dorado. Espolvorear con el azúcar glas y servir inmediatamente.