31 mar. 2012

Casadielles rellenas de nueces





1 ½ taza de nueces molidas
4 cdas de azúcar
1copa de anís dulce
Miel
100 gr de mantequilla
75 ml de vino blanco
75 ml de leche
½ vaso de agua
Harina
1 cdita de levadura en polvo
Zumo de limón
Azúcar
Sal

Preparación
Para el relleno.
Mezclar las nueces con el azúcar, el anís y 2 cucharadas de miel .Reservar.
Para la masa.
En un cuenco mezclar la mantequilla ablandada, el agua, la leche, el vino, la sal y un chorrito  de zumo de limón, añadir una cucharada de levadura y la harina necesaria para formar una masa que no se apegue a las manos. Trabajar la masa lo imprescindible, de lo contrario se quedaría correosa.
 Extender la masa con la ayuda de un rodillo enharinado unas dos veces .Dejar reposar en la nevera durante una hora.
Pasado este tiempo, cortar en trozos y extender para formar unos rectángulos muy finos .Rellenar estos rectángulos con la masa, enrollar y serrar los extremos para que no se salga el relleno.
En una sartén con abundante aceite caliente freír los casadielles. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar y enfriar.
  

27 mar. 2012

Mazamorra peruana



Ingredientes
2 l de agua
1 l de leche
200 gr de azúcar
1/2 kg de maíz en grano
Esencia de vainilla

Preparación
Poner el maíz en remojo la noche anterior .Hervir  el día siguiente hasta que este tierno. Enfriar y reservar En un cazo hervir la leche con el azúcar, aromatizar con unas gotas de esencia vainilla y agregar el maíz .Cocinar unos 45 minutos

17 mar. 2012

Torta de bellotas rellena de cabello de ángel




Ingredientes
1/2 kg. de bellotas 
1 Vaso y medio de aceite 
1/2 kg. de azúcar 
Raspadura de un limón 
Canela molida 
3 huevos 
1 sobre de Levadura. 
Harina (la que admita) 
1 puñado de almendras. 
Cabello de Ángel. 

Preparación 
Precalentar el horno a 180º
Quitar a las bellotas la cáscara así como la piel interior raspándola. Moler. 
En un cuenco  poner el aceite, las bellotas molidas, la raspadura del limón, la canela, el azúcar y la levadura. Remover todo muy bien y agregar los huevos ,incorporar  la harina muy poco a poco. Trabajar hasta que la masa no se pegue, pero que no esté dura. Engrasar y enharinar  un molde, poner una capa no muy gruesa de masa, una capa fina de cabello de Ángel y terminar otra capa de masa. Adornar con las almendras, pintar con clara de huevo y hornear 45 minutos hasta que se dore.

Coca de chicharrones





Receta cedida por Montsé

Ingredientes
100gr de chicharrones
150 gr de harina tamizada
50 gr de piñones
50gr de manteca de cerdo
1 huevo
50 gr de azúcar
Sal
1 cda de agua
Canela molida
1 cta de levadura química

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Triturar los chicharrones con la ayuda de un rodillo. En un cuenco grande mezclar los ingredientes y añadir la harina el huevo y el agua. Mezclar en un principio con un tenedor y a continuación con las manos hasta formar una masa manejable.
Extender con el rodillo sobre la bandeja de horno engrasada hasta que quede una masa finita .Pintar con una yema de huevo batida rebajada con unas gotas de agua, poner por encima los piñones y espolvorear de azúcar. Hornear unos 20 minutos.

Buñuelos de arroz con sabor a limón






Ingredientes
½  vaso de arroz
 8 cucharadas de harina
1 huevo
1/2 vaso de agua
2 cdtas de levadura
1 cda de azúcar
La ralladura de ½ limón
Aceite

Preparación
Cocer el arroz con el doble de agua unos 20 minutos. Reservar.
En un bol  batir el huevo, el agua, la harina, la levadura, el azúcar  la ralladura de limón  y por último  agregar el arroz. Unir bien todos los ingredientes.
En una sartén con aceite bien caliente echar unas cucharadas de esta masa. Freír hasta que estén dorados. Retirar sobre papel absorbente.
Enfriar y espolvorear de azúcar glass