26 ene. 2011

Tarta de queso al limón





Ingredientes
250 g de galletas
2 tarrinas de queso philadelphia
1/2 taza de nata líquida
80 g de mantequilla
3 cucharadas de ralladura de limón
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
1/4 de taza de zumo de limón
Confitura de fresa o frambuesa

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Forrar un molde con papel de aluminio,
Triturar las galletas, añadir la mantequilla y 1 cucharada de ralladura de limón, mezclar .Cubrir con ello el fondo del molde apretando bien.
Guardar en la nevera 20 minutos.
Para el relleno
Batir el queso con la batidora de varillas hasta que quede una crema fina, agregar la harina y el azúcar ,añadir los huevos uno a uno( mezclando bien), el resto de ralladura de limón, el zumo y la nata, batir hasta obtener una masa homogénea. Verter en el molde y hornear unos 50 minutos hasta que se cuaje, pero que quede jugosa
Enfriar y guardar en la nevera
Antes de servir recubrir con la confitura

Kake de naranja





Ingredientes
1 naranja pelada y triturada
3 huevos
1 vaso de los grandes de azúcar
2 vasos de harina
1/2 vaso de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura
Canela
Azúcar

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Batir las yemas con, la harina, las gaseosas, la naranja el azúcar, el aceite. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes. Verter la masa en un molde y hornear 40 minutos
Enfriar,desmoldar y espolvorear con canela y azúcar mezclados.

23 ene. 2011

Bolitas de almendras





Ingredientes
1 Kg. de almendras molidas
500 grs. de azúcar
2 huevos
1 ralladura de limón

Preparación
Mezclar los ingredientes hasta formar una masa homogénea
Hacer bolitas, del tamaño de una nuez grande.
Bañar en azúcar glass y hornear, hasta que estén a punto

21 ene. 2011

Corona de café





Ingredientes
125 gr. de almendras tostadas
150 gr. de azúcar glas
50 gr. de harina
180 gr. de mantequilla
4 huevos
3 cucharadas de café soluble
Aceite

Preparación
Precalentar el horno a 180º
En un cuenco poner las almendras trituradas el azúcar y la harina ,mezclar e incorporar las tres claras de huevo. Amasar bien y añadir el café soluble y la mantequilla fundida.
Batir la clara restante a punto de nieve, añadir 30 gr.de azúcar glas e incorporar a la mezcla de almendras. Remover de forma envolvente,
En un molde de corona, previamente engrasado con aceite verter la masa y hornear 15 minutos a temperatura media.
Retirar del horno y enfriar .Decorar con azúcar.

20 ene. 2011

Brazo de gitano relleno de chocolate





Ingredientes
4 Huevos
4 Cucharadas de harina
4 Cucharadas de azúcar
Papel de Horno
Una cucharadita de levadura

Para el relleno.
Crema de chocolate la receta de la crema la encontrara en el spot inferior

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Cubrir una placa de horno con papel de horno y verter la pasta, hornear 10 minutos. Sacar y enrollar con la ayuda de un paño .Cuando este frío desenrollar y rellenar con la crema de chocolate. También se puede rellena con la masa caliente .Cubrir con el resto de crema de chocolate y decorar con nata montada

Crema de chocolate para rellenos




Ingredientes
Cacao en polvo
4 Yemas de huevo
Leche condensada
Mantequilla

Preparación
Poner en un cazo a fuego lento un vaso de leche condensada, dos cucharadas de mantequilla y las cuatro yemas de huevo. Incorporar el chocolate poco a poco removiendo .Echar chocolate hasta conseguir una crema del espesor deseado.
La crema de chocolate es similar a la crema pastelera, se puede utilizar para rellenar buñuelos, como cobertura para tartas, para brazo de gitano

19 ene. 2011

Sequillos





Ingredientes
1 Kg. de harina
1 l 1/2 de aceite
1 Kg. de azúcar
2 4 huevos

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Separar siete claras, y batir con el azúcar, hasta conseguir el punto de nieve.
Batir el resto de los huevos, junto con las siete yemas, añadir el aceite y la harina poco a poco. Amasar hasta formar una masa fina y uniforme
Extender la masa sobre el mármol, formando unos rollitos. Pintar los sequillos con clara de huevo batida y hornear unos 30 minutos

18 ene. 2011

Micalet de Valencia





Ingredientes para 4 personas
1Kg de harina.
200 grs de azúcar.
150 grs de mantequilla.
4 huevos.
50 grs de levadura de panadería.
Sal.
Azúcar glas.

Decoración
Mazapán.
Nueces.
Yema confitada.
Fruta confitada.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
En un bol grande poner la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la levadura y un poquito de sal.
Amasar bien, dejar en reposar tapado por un paño blanco hasta que doble su volumen
Aplanar, cubrir la superficie con la yema confitada mezclada con el mazapán y las nueces.
Enrollar la masa pasar a una bandeja refractaria engrasada y decorar con la fruta confitada, espolvorear con azúcar glas
Hornear 20 o 25 minutos



.

Almojábenas





Ingredientes
500 grs. de azúcar
½ kg de harina
1 taza de aceite de oliva
2 ½ de agua
8 huevos

Preparación
Precalentar el horno a 180º
En un cazo poner el agua con el aceite, cuando rompe a hervir tirar de golpe la harina, para escaldarla y batir enérgicamente con una cuchara de madera. Dejar entibiar y añadir los huevos uno a uno, mientras que la masa no embeba el primero no debe añadir el segundo. La masa debe quedar blandita, si no fuera así añadir un poco de agua tibia.
Con dos cucharas soperas se formar rollos medianos, hornear hasta que estén doradas.
Para el almíbar
Poner en un cazo al fuego 1/2 litro de agua y 500 gramos de azúcar cocer hasta obtener un almíbar que no resulte demasiado espeso
Empapar con el los almojabénas
Es conveniente dejar reposar varias horas antes de su consumo,quedan mas ricas.


17 ene. 2011

Lengua de Gato





Ingredientes
4 claras de huevo
3 cucharadas grandes de nata
1 vaso de harina
1/2 vaso de azúcar en polvo
3 cucharadas grandes de mantequilla
Sal

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Batir la clara de huevos con la sal. Añadir el azúcar poco a poco, la mantequilla, batir energéticamente incorporar la harina, la nata.
Engrasar una placa de horno
Moldear la masa mediante un cono especial, hacer caer la masa en la fuente de modo que esté espaciada entre sí.
Hornear hasta que estén doraditas

15 ene. 2011

Tiramisú de fresas





Ingredientes (para 6 personas)
250 g de mascarpone
2 huevos,
60 g de azúcar
200 g de fresas
100gr de fresas para el adorno
Mermelada de frambuesas

Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que se haga una crema y añadir el mascarpone mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la crema anterior. Cortar las fresas y colocar la mitad en la base de una bandeja, recubrir con una capa de la crema, una capa de mermelada de frambuesas y terminar con una capa de crema.
Decorar con medias fresas y servir bien frío.

Borrachitos





Ingredientes (para 6 personas)
2 vasos pequeños de vino blanco
1 vaso pequeño de aceite frito o crudo de girasol
Harina
Azúcar
Aceite para freír (puede ser de girasol).

Preparación
Mezclar dos vasos de vino blanco uno de aceite frito y añadir la harina que admita, hasta formar una masa, que no se pegue a las manos extender muy fino y cortar unos rombos de unos 2 o 3 mm.
Freír en abundante aceite y pasar por azúcar

Rosegones





Ingredientes
200 gr, de almendras crudas y con piel
400 gr de harina
240 gr. de azúcar
4 huevos
Ralladura de un limón
2 sobres de levadura en polvo
Agua que admita

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Formar un volcán con la harina, Poner en el medio todos los demás ingredientes Mezclar con las manos hasta obtener una masa compacta. Añadir las almendras cortadas groseramente dejando alguna entera.
Dejar reposar la masa en un sitio templado tapada con un paño, un par de horas.
Formar una baguette del tamaño de unos 4 cm de ancho por 2 de alto
Hornear a 180 grados 10-15 minutos (no los pierdas de vista).
Sacar del horno y cortar con un cuchillo de sierra en diagonal.
Volver a meterlos al horno, otros 5 minutos, para que queden bien secos. dejar enfriar

Crema de limón





Ingredientes (para 6 personas)
6 yogures naturales
250 gr de leche condensada
1/2 vaso de zumo de limón

Preparación
Mezclar todos los ingredientes remover y dejar enfriar en el frigorífico varias horas. Servir adornado de tiritas de limón confitado

Bolitas Dulces





Ingredientes
Un paquete de galletas de vainilla.
Una lata mediana de leche condensada.
Canela.
Pasas.
Nueces.

Preparación
Picar galletas, hasta que se hagan polvo guardar un poco para rebozar las bolitas.
En un cuenco mezclar la leche con el polvo de galletas amasar y formar unas bolitas. Rebozar en galletas molida decorar con una nuez y una pasa .Guardar en el frigorifico una hora y servir

Mousse de café






Ingredientes (para 6 personas)
2 huevo,
½ l de nata para montar,
2 cucharadas de café y azúcar.

Preparación
Montar la nata y añadirle azúcar al gusto. Hacer las claras a punto de nieve firme y
Mezclar con la nata. Añadir el café previamente azucarado, remover delicadamente. Poner en copas adornado con granos de café y dejar enfriar al menos una hora antes de servir.

Mousse helada de turrón





Ingredientes para 6 personas:
1 barra de turrón de Jijona,
2 huevos,
4 cucharadas de azúcar,
1 vaso de nata montada,
½ vasito de brandy.

Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el turrón (previamente picado fino con la batidora) y el brandy y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Batir las claras a punto de nieve, montar la nata e incorporar a la crema anterior, con movimientos envolventes.
Verter en un molde y introducir en el congelador durante 5 ó 6 horas .Antes de servir pasar el mousse al frigorifico 30 minutos

Polvorones





Ingredientes
1 kg de harina tostada
½ kg de manteca de cerdo
2 huevos
250 g de almendra molida
250 g de azúcar
2 cucharadas de canela en polvo
Azúcar glasé para espolvorear

Preparación
Precalentar el horno a 200º
En un cuenco poner la harina tostada tamizada, la manteca de cerdo ablandada, el azúcar, los huevos, la canela y la almendra.
Mezclar y amasar generosamente. Estirar la masa con el rodillo dejándola de 1cm y medio de grosor.
Cortar dando la forma deseada y colocar en una bandeja de horno con un papel de seda. Hornear 10 minutos, sacar del horno y enfriar en la misma bandeja para que no se rompan porque son muy frágiles
Cuando están fríos espolvorear de azúcar glasé .

Mantecadas de Astorga





Ingredientes
250 g de harina
250 g de azúcar
250 g de mantequilla
6 huevos
Canela molida

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Batir enérgicamente la mantequilla con el azúcar. Añadir uno a uno los huevos, que también han de estar a temperatura ambiente (si están muy fríos se puede cortar la mantequilla por la diferencia de temperatura) y agregar la canela.
Verter la mezcla en unos moldes de papel y hornear 30 minutos. Retirar y enfriar y espolvorear con azúcar glas

Plátanos a la canela





Ingredientes (para 4 personas)
4 plátanos
4 barritas de chocolate para taza
Canela
4 cucharadas de mantequilla
8 cucharadas de leche
Helado de vainilla

Preparación
Pelar los plátanos, partir en dos a lo largo.
En una sartén derretir la mantequilla y freír en ella los plátanos (vuelta y vuelta) esparcir sobre ellos la canela, retirar y reservar.
En una olla disolver el chocolate en la leche llevar a ebullición y rociar los plátanos al momento de servir acompañados de helado de vainilla.

4 ene. 2011

Roscón de reyes





Ingredientes
3 cucharadas de agua de azahar
almendras fileteadas
frutas confitadas
600 gr de almendra molida 
3 huevos
1 vaso y medio de leche
25 gr de levadura de panadero
100 gr de mantequilla
sal

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Templar medio vaso de leche y derretir en él la levadura.
En un cuenco poner ocho cucharadas soperas de harina y añadir la leche con la levadura. Amasar bien y reservar en un sitio templado cubierto con un paño hasta que doble de volumen (más o menos una hora y media).
En otro cuenco amplio, poner el resto de la harina, añadir la leche, los huevos batidos como para tortilla, el azúcar, la sal y el agua de azahar. Amasar y pasar a una mesa ligeramente espolvoreada con harina, continuar amasando y añadir en varias la mantequilla ablandecida.
Cuando la primera masa esté levada, unir esta a la segunda. Reposar tapada con un paño unas cuatro horas en sitio templado.
Engrasar la bandeja del horno con mantequilla. Formar dos bolas con la masa. Con las manos humedecidas con agua formar con el puño un hueco en el centro para formar el círculo de los roscones.
Batir el tercer huevo como para tortilla y con una brocha pintar todo el roscón.
Adornar con las frutas y las láminas de almendra. Por abajo del roscón introducir la sorpresa.
Hornear unos 45 minutos más o menos hasta que este bien doradito.
 Templar y desmoldar