25 jul. 2010

Bizcocho con pasas





Ingredientes
125gr de pasas
4 huevos
250gr de harina
100gr de mantequilla
100gr de azúcar
½ sobre de levadura

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Meter las pasas en un recipiente con agua caliente y reservar. Mezclar en un bol los cuatro huevos, el azúcar y mezclar bien, con ayuda de unas varillas. Mezclar la harina con la levadura, incorporar al bol, añadir la mantequilla troceada, y mezclar todo hasta que sea todo una masa homogénea.
Sacar las pasas del agua, secarlas y mezclar con la masa. Hornear unos 30 minutos, en un molde untado de mantequilla y enharinado.

Espuma de limón y naranja




Ingredientes
2 limones
1 naranja de zumo
4 yemas de huevo
1 clara de huevo
300 gr de azúcar
2 cucharadas rasas de maizena
1/2 l de leche
200 ml de nata líquida para montar
1 palito de canela
1 vaina de vainilla

Preparación
En una cazuela cocer a fuego vivo la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla. Cuando rompa el hervor, bajar la temperatura y mantener la cocción 20 minutos. Colar y reservar las pieles.
En un cuenco, batir las yemas con 200 g de azúcar hasta que espesen. Agregar la maizena mezclar bien.
Verter, poco a poco, la leche tibia colada y cocer a fuego lento hasta que espese. Distribuir en cuatro copas.
Montar la nata y agregar poco a poco el azúcar con la ayuda de una espátula.
Batir la clara a punto de nieve muy fuerte y mezclar con la nata. Quedará con una textura y aspecto irregular.
Repartir entre las cuatro copas. Cortar con tijeras y en hebras muy finas las pieles de los cítricos y adornar las copas.

13 jul. 2010

Capricho de sandia





Ingredientes
1 sandia
½ taza de Azúcar
200 cc de crema de leche
1 bote de leche condensada
3 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de agua
Aceite

Preparación
Quitar las pepitas y la piel a la sandia y cortar en trocitos, añadir el azúcar, la crema de leche y la leche condensada. Triturar muy fino e incorporar la gelatina disuelta al baño María mezclar. Verter en un molde engrasado y guardar en el congelador unas 5 horas.
Servir adornado de trocitos de sandia y hoja de menta

Biscocho de almendras





Ingredientes
100 gr de almendras molidas
12 almendras amargas molidas
12 almendras tostadas laminadas
200 gr de azúcar
100 gr de harina
3 huevos
1 cucharadita de levadura
125 gr de mantequilla
1 pellizco de sal

Preparación
Precalentar el horno a 180º .Engrasar y enharinar un molde de bizcocho
En un cuenco mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la mantequilla derretida, añadir la almendra molida y a continuación la harina mezclada con la levadura. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, agregar a la masa anterior .Mezclar con movimientos envolventes para que no bajen las claras.
Pasar al molde y hornear 45 minutos, entibiar y desmoldar.
Adornar con las almendras laminadas.

Manzanas gratinadas al ron





Ingredientes
3 manzanas reineta
110 gr. de harina
150 gr. de azúcar
1 taza de leche
4 cucharadas de ron
1 cucharada de mantequilla
2 huevos

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Cortar las manzanas en rodajas, forrar con ellas el fondo de una fuente refractaria engrasada y espolvoreada con azúcar, cubrir con la mitad del azúcar.
Mezclar los huevos con la harina, la leche, el azúcar restante y el ron recubrir con ello las manzanas.
Hornear 15 minutos. Servir enseguida.

Tocino de cielo de coco





Ingredientes
12 yemas
450 grs de azúcar
1 cucharada sopera de mantequilla
1 coco rallado
Gotas de limón para el almíbar

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Rallar el coco, reservar la leche.
En un cazo poner un poco de agua y unas gotas de limón, llevar a ebullición hasta formar un almíbar espeso. Enfriar.
Separar las yemas de las claras
Unir el almíbar (ya frío) las yemas, el coco rallado y la mantequilla, mezclar utilizando una cuchara de madera.
Verter en moldes individuales engrasados y hornear al baño María hasta que estén cuajados. Enfriar y desmoldar.

Bavarois de chocolate y limón





Ingredientes
1 bote pequeño de Leche condensada
1 vaso de nata para montar
100g de chocolate fondant
6 hojas de gelatina
3 huevos 
 3 yemas
2 limones

Preparación
Mezclar la mitad de la leche condensada con las yemas y la ralladura de 2 limones.
Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente, colar y agregar a la crema de limón. Añadir la mitad de la nata montada, mezclar bien y verter en un molde alargado
Dejar en el frigorífico de forma inclinada para que la crema se cuaje en diagonal.
Fundir el chocolate troceado, al baño maría, con 2 o 3 cucharadas de agua.
Añadir 3 hojas de gelatina, como se ha indicado anteriormente .Retirar del fuego.
Mezclar 3 yemas con el resto de la leche condensada, agregar el chocolate tibio y la nata restante, montada a punto de nieve. Verter sobre la crema de limón, ya cuajada, y dejarlo de nuevo en el frigorífico durante 2 horas más.

Almendrados





Ingredientes
100 gr almendras
2 huevos
60 gr harina integral
1 sobre de levadura
1 cucharada y media de edulcorante
1 cucharadita de azúcar vainilla

Preparación
Precalentamos el horno a 200º
Batir los huevos con el edulcorante y añadir las almendras machacadas ,la harina mezclada con la levadura y el azúcar vainilla ,mezclar (se puede utilizar la batidora).
Formar unas bolitas y pasar a una bandeja de horno bastante separadas entre ellas porque crecen. Hornear 15-20 minutos o hasta estén doraditas.

12 jul. 2010

Pudding de cerezas y chocolate





Ingredientes (Para10 personas)
225g de chocolate negro troceado
150g de mantequilla ablandada
100g de azúcar
25g de cacao en polvo
300ml de nata liquida
3 claras de huevo
125ml de licor de cerezas o coñac
280g de cerezas (frescas o de lata) deshuesadas

Para servir
125ml de licor de cereza o coñac
50g de azúcar
500g de queso mascarpone

Preparación
Forrar un molde rectangular con suficiente film. Fundir el chocolate con la mitad de la mantequilla y enfriar. Batir la mantequilla restante con el azúcar y el cacao.
En un recipiente, montar un poco la nata; en otro, batir las claras casi a punto de nieve.
Verter el licor en la mezcla del cacao, añadir el chocolate derretido y las cerezas. Incorporar la nata con movimientos envolventes, y las claras hasta que estén mezcladas. Volcar sobre el molde y asentar la mezcla. Cubrir y dejar toda la noche en el congelador
Para servir
Hervir el licor y el azúcar en una cacerola, hasta que se haga un sirope. Dejar enfriar.
Desmoldar, retirar el papel y dejar 10-15 minutos antes de cortarla. Servir con una cucharada de queso mascarpone y rociado con sirope.

Pastel de Calatrava con nata





Ingredientes
Galletas María
Magdalenas
Vino de moscatel
Flan royal
Nata montada
Caramelo liquido
Chocolate rallado

Preparación
Cubrir el fondo de una fuente con galletas emborrachadas con el vino, poner una capa de magdalenas también mojadas en vino, otra capa de galletas y terminar con una capa de magdalenas (siempre emborrachadas)
Se hace el flan siguiendo las indicaciones recomendadas en el paquete .Verter sobre las galletas y magdalenas .Enfriar
Al momento de servir, recubrir con la nata montada, adornar con caramelo líquido y chocolate rallado.
Servir muy frío, acompañado de un chupito de moscatel.

4 jul. 2010

Mousse de Chocolate





Ingredientes (Para 6 personas)
200g de chocolate negro en tableta
2 cucharadas de coñac
La clara de 3 huevos grandes
50g de azúcar muy fino
100ml de nata montada

Para servir
Azúcar glasé para espolvorear
Galletas crujientes

Preparación
Trocear 150ml de chocolate y fundir a baño María. Retirar la cacerola del fuego y, manteniendo la misma en contacto con el agua, verter el coñac y remover. Rallar el chocolate restante y reservar.
Batir las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar, cucharada a cucharada, para obtener un merengue lustroso. Retirar el chocolate de la cacerola y añadir 1 cucharada colmada de merengue con movimientos envolventes, añadir el chocolate en el merengue y envolver suave y constantemente. Agregar la nata montada y dos terceras partes del chocolate rallado con el mismo movimiento. Dividir en 6 copas y enfriar 2 horas o toda la noche.
Espolvorear el chocolate rallado y el azúcar glasé
Servir acompañado de unas galletas.