Flan de coco y especias

Ingredientes

100g coco rallado

1 bote pequeño leche condensada

3 huevos

1 cdta canela en polvo

1 cdta nuez moscada

1 cta extracto vainilla

Azúcar para caramelizar molde

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Mezclar las yemas con la leche condensada; añadir el coco rallado, las especias y 1/4 l de agua e incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Verter en una flanera, previamente caramelizada, y cocer en el horno, al baño maría, unos 40 minutos .Desmoldar cuando esté frío.

Bizcocho de Mandarinas

Ingredientes

250 g azúcar

 2 huevos

2 mandarinas

1 yogur griego

100 ml aceite de girasol

220 g harina

1 sobre de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos, el azúcar, las mandarinas (una pelada y otra con piel) troceadas. Añadir el yogur y volver a batir, añadir  el aceite .Mezclar la harina con la levadura e incorporar poco a poco, sin dejar de batir .hornear unos 40 minutos. Retirar.

Para la cobertura

 Exprimir una mandarina y añadir azúcar glass al zumo, remover con unas varillas, hasta que espese. Cubrir con ello el bizcocho.