Limones confitados

Ingredientes
1 kg. de limones
250 grs de sal
½ vasito de aceite
½ vasito de vinagre
Agua caliente

Preparación

Lavar los limones, frotándolos con la sal rellenarlos con azúcar, nuez moscada y canela. Dejar reposar un mínimo de 12 horas. Poner los limones en un recipiente de cristal o de barro que pueda taparse herméticamente y cubrirlos con el agua caliente. Añadir el vinagre y el aceite. Taparlos muy bien intentando que no quede aire en el interior del recipiente. Dejarlos por lo menos una semana a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo estén los limones en el recipiente sin abrir. Dejar 15 días y listo para comer.