Casadielles rellenas de nueces

1 ½ taza de nueces molidas

4 cdas de azúcar

1copa de anís dulce

Miel

100 gr de mantequilla

75 ml de vino blanco

75 ml de leche

½ vaso de agua

Harina

1 cdita de levadura en polvo

Zumo de limón

Azúcar

Sal

Preparación

Para el relleno.

Mezclar las nueces con el azúcar, el anís y 2 cucharadas de miel .Reservar.

Para la masa.

En un cuenco mezclar la mantequilla ablandada, el agua, la leche, el vino, la sal y un chorrito  de zumo de limón, añadir una cucharada de levadura y la harina necesaria para formar una masa que no se apegue a las manos. Trabajar la masa lo imprescindible, de lo contrario se quedaría correosa.

 Extender la masa con la ayuda de un rodillo enharinado unas dos veces .Dejar reposar en la nevera durante una hora.

Pasado este tiempo, cortar en trozos y extender para formar unos rectángulos muy finos .Rellenar estos rectángulos con la masa, enrollar y serrar los extremos para que no se salga el relleno.

En una sartén con abundante aceite caliente freír los casadielles. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar y enfriar.

  

Mazamorra peruana

Ingredientes

2 l de agua

1 l de leche

200 gr de azúcar

1/2 kg de maíz en grano

Esencia de vainilla

Preparación

Poner el maíz en remojo la noche anterior .Hervir  el día siguiente hasta que este tierno. Enfriar y reservar En un cazo hervir la leche con el azúcar, aromatizar con unas gotas de esencia vainilla y agregar el maíz .Cocinar unos 45 minutos

Torta de bellotas rellena de cabello de ángel

Ingredientes
1/2 kg. de bellotas 
1 Vaso y medio de aceite 
1/2 kg. de azúcar 
Raspadura de un limón 
Canela molida 
3 huevos 
1 sobre de Levadura. 
Harina (la que admita) 
1 puñado de almendras. 
Cabello de Ángel. 

Preparación 
Precalentar el horno a 180º

Quitar a las bellotas la cáscara así como la piel interior raspándola. Moler. 
En un cuenco  poner el aceite, las bellotas molidas, la raspadura del limón, la canela, el azúcar y la levadura. Remover todo muy bien y agregar los huevos ,incorporar  la harina muy poco a poco. Trabajar hasta que la masa no se pegue, pero que no esté dura. Engrasar y enharinar  un molde, poner una capa no muy gruesa de masa, una capa fina de cabello de Ángel y terminar otra capa de masa. Adornar con las almendras, pintar con clara de huevo y hornear 45 minutos hasta que se dore.

Coca de chicharrones

Receta cedida por Montsé

Ingredientes

100gr de chicharrones

150 gr de harina tamizada

50 gr de piñones

50gr de manteca de cerdo

1 huevo

50 gr de azúcar

Sal

1 cda de agua

Canela molida

1 cta de levadura química

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Triturar los chicharrones con la ayuda de un rodillo. En un cuenco grande mezclar los ingredientes y añadir la harina el huevo y el agua. Mezclar en un principio con un tenedor y a continuación con las manos hasta formar una masa manejable.

Extender con el rodillo sobre la bandeja de horno engrasada hasta que quede una masa finita .Pintar con una yema de huevo batida rebajada con unas gotas de agua, poner por encima los piñones y espolvorear de azúcar. Hornear unos 20 minutos.

Buñuelos de arroz con sabor a limón

Ingredientes
½  vaso de arroz
 8 cucharadas de harina
1 huevo
1/2 vaso de agua

2 cdtas de levadura
1 cda de azúcar

La ralladura de ½ limón

Aceite

Preparación
Cocer el arroz con el doble de agua unos 20 minutos. Reservar.
En un bol  batir el huevo, el agua, la harina, la levadura, el azúcar  la ralladura de limón  y por último  agregar el arroz. Unir bien todos los ingredientes.
En una sartén con aceite bien caliente echar unas cucharadas de esta masa. Freír hasta que estén dorados. Retirar sobre papel absorbente.
Enfriar y espolvorear de azúcar glass