Ingredientes
para 24 tartaletas
400
grs de pasta quebrada congelada
Para la crema pastelera
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 gramos de
azúcar
75 gramos de harina
50 gramos Maizena
la corteza de
un limón
1 vaina de
vainilla
1 ramita de canela.
Para
el relleno
150
grs de queso blanco
120
grs de azúcar lustre
½
copita de ron blanco
Para
el adorno
2
manzanas
4
melocotones en almibar
4
rodajas de piña
2
kiwis
150
grs de fresones
Preparación
Para la crema pastelera
Mezclar en un cuenco amplio la harina tamizada con la
fécula de maíz y el azúcar, añadir las
yemas, medio vaso de leche batir bien con ayuda de las varillas. En un cazo
poner a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de
vainilla, no debe llegar a hervir.
Cuando la leche esté bien caliente, retirar la canela,
la piel de limón y la vaina de vainilla e incorporar el preparado del cuenco.
Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Una vez obtenida la
consistencia deseada, retirar la crema pastelera del fuego y deja enfriar a
temperatura ambiente.
Extender la masa descongelada sobre una
superficie enharinada, cortar 24 círculos de masa, forrar 24 moldes de tartaletas,
pinchar con un tenedor y hornear 15 minutos.
Repartir la crema pastelera entre las tartaletas
y nivelar la superficie
Trocear la piña, pelar y cortar los kiwis en rodajas,
los melocotones y las manzanas en medias lunas y los fresones en láminas.
Adornar las tartaletas con diferentes frutas,
abrillantar con gelatina y adornar con guindas, almendras fileteadas y
rosetones de nata.
