3 mar. 2011

Soufflé de manzana y remolacha





Ingredientes
5 manzanas rojas
4 rodajas de remolacha cruda
1 litro de sidra
100 g de azúcar
120 g de claras de huevo

Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Reducir la sidra a fuego medio hasta obtener 100 ml de sirope. Preparar una compota espesa con las manzanas, la remolacha y 40 g de azúcar. Añadir la reducción de sidra. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporar delicadamente a la compota con la sidra.
Repartir la mezcla en moldes individuales de suflé engrasados y azucarados, rellenar hasta 2/3 de su altura. Hornear entre 5 y 6 minutos.
Puede servirse frío o caliente

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