Tarta de Limón

Ingredientes

300 grs de pasta brisa congelada

Una cucharada de harina

60 grs de almendra rallada

60 grs de mantequilla

1 huevo

3 cucharadas de azúcar glasé

Para la guarnición dos limones

Ramita de canela

1 corteza rallada de un limón

1/4 kilo de azúcar

Preparación

Pelar los limones y cortar en rodajas finas En un cuenco con agua hirviendo, escaldar cinco minutos  retirar del fuego y reposar toda una noche. Al día siguiente tirar el agua y añadir agua fría, y llevar de nuevo a ebullición. Cuando rompe el hervor  bajar el fuego al mínimo y  hervir durante una hora. Enfriar en su propio jugo.

Forrra un molde con la pasta brisa y hornear diez minutos pinchando con un tenedor el fondo para que no suba.

En un cuenco mezclar la mantequilla la harina el azúcar glasé el huevo la ralladura de limón mezclar y verter sobre la base de pasta brisa y se cocer unos veinte minutos más

Para el almíbar

Con el jugo de hervir los limones el cuarto de kilo de azúcar y la canela formaremos un almíbar.

Añadir los limones hervidos y  dejar endulzar cinco o seis minutos. retirar con cuidado y recubrir  la tarta ya cocida, espesar un poco el almíbar y bañar con ello la tarta. Reservar en la nevera y servir muy fría.