Tarta de piña

Ingredientes

1 tarrina de queso Filadelfia

1 lata pequeña de piña en almíbar

Mermelada de piña

1 lámina de hojaldre

3 cucharadas de miel

1 cucharada de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 160º

Recubrir una bandeja refractaria engrasada y enharinada con la masa de hojaldre .Reservar.

Preparar una crema con el queso, azúcar y la miel, verter sobre hojaldre, cubriendo el fondo. Colocar por encima las rodajas de piña en almíbar .Hornear 30 minutos .Retirar del horno e pintar con la mermelada.

Servir la tarta bien fría

Pan de Calatrava

Ingredientes

5 huevos.

8 cucharadas de azúcar.

6 magdalenas.

2 ½ vasos de leche.

Para el caramelo:

azúcar y agua.

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Preparación del caramelo

Poner en un cazo tres cucharadas soperas de azúcar con un chorrito de agua y cocer hasta que el caramelo este a punto, cubrir con ello el fondo del molde

Batir los huevos, incorporar la leche, el azúcar y las magdalenas ,triturar todo en la batidora. Verter la mezcla en el molde caramelizado.

Hornear al baño maría, cocer hasta que cuaje, dejar enfriar y meter en el frigorífico Servir bien frío .

Mousse de níspero

Ingredientes

500 g de nísperos

100 g de azúcar

400 ml de nata para montar

8 huevos

6 láminas de gelatina

Albahaca fresca

50 ml de Kirsch

Preparación

Hidratar las láminas de gelatina con agua fría. Limpiar los nísperos dejando solamente la pulpa, triturar, y reservar. Poner un cazo al fuego, añadir el kirsch y el azúcar, incorporar el puré de níspero y cuando esté caliente, incorporar las hojas de gelatina. Disolver con la ayuda de una varilla. Reservar en el frigorífico.

Montar la nata y reservar. En un bol montar las claras las claras al punto de nieve reservar. Cuando la mezcla de gelatina y puré de níspero esté tibio, mezclar con la nata y las claras montadas. Rellenar con la mousse los moldes circulares de ración individual

Dejar enfriar y guardar en el frigoríficos durante 6 horas.

Adornamos con unas láminas finas de níspero y con unas hojas de albahaca fresca.

Tarta exótica

Ingredientes (para 6 personas)

1 fuente rectangular.

2 paquetes de galletas maría

2 latas de leche condensada.

El jugo de 10 limones

1 bote de mangos en almíbar.

1 bote de duraznos en almíbar.

1 1/2 taza de nuez finamente picada.

Elaboración

En un bol poner la leche condensada, el jugo de los limones y batir con la batidora hasta que se incorporen bien y esponjen un poco,

En una fuente poner una capa de galletas marías y una capa de lo licuado, una capa de nuez espolvoreada, una capa de duraznos escurridos, una capa de galletas una capa de lo licuado, una capa de nuez y una capa de mango escurrido y por ultimo otra capa de galletas, una capa de lo licuado y nuez espolvoreada .Guardar en el frigorífico 3 horas.

Se sirve frío.

Mantecadas de Astorga

Ingredientes

250 gr de mantequilla

250 gr de harina

250 gr de azúcar

6 yemas

3 claras
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Batir la mantequilla y el azúcar en un recipiente grande hasta obtener una mezcla cremosa añadir las yemas, una a una, sin dejar de batir y no poniendo la segunda sin haber incorporado bien la primera. Agregan la harina y la canela en polvo .montar las claras a punto de nieve e incorporar removiendo con cuidado para que no se bajen, hasta obtener una mezcla homogénea. Llenar con ella los moldes de papel hasta la mitad? Se cuecen en el horno a temperatura moderada hasta que estén doradas.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas

Tarta de miel y limón

Ingredientes

3 cucharadas de margarina

¼ de taza de miel

El zumo y ralladura de 1 limón

2/3 de taza de leche

1 1/2 taza de harina

2 cucharaditas de levadura

½ cucharadita de nuez moscada

1/3 de taza de sémola

2 claras de huevo

2 cucharaditas de semillas de ajonjolí

Preparación

Precalientar el horno a 180º

Enmantecar y enharinar un molde.

En una olla colocar la margarina y 3 cucharadas de miel, cocer hasta que emulsione Reservar 1 cucharada de zumo de limón, mezclar el restante y su piel con la leche y agregar a la mezcla de margarina y miel. Mezclar en un bol la harina, la levadura, la semola y la nuez moscada con la mezcla caliente.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente. Verter la mezcla en el molde y espolvorear con las semillas de ajonjolí.

Hornear de 25 a 30 minutos. Mezclar la miel y la cucharada de jugo de limón y verter sobre la torta cuando este tibia. Dejar enfriar y servir.

Tarta de melocotón

Ingredientes

Para la masa

200 gramos de harina

1 pizca de sal

70 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar glass

1 huevo

1 sobre de vainilla

Para el relleno:

4 melocotones

2 cucharadas de confitura de melocotón

50 gramos de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 huevo

50 gramos de almendras molidas

1 cucharada de harina

2 cucharadas  de ron

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclar la harina con la sal, la mantequilla y el azúcar glass. Remover y agregar el huevo ligeramente batido con la vainilla. Batir hasta formar una masa homogénea. Guardar en el frigorífico 1 hora. Estirar la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo (no debe quedar muy fina).

Forrar con la masa una tartera de 24 cm. Enmantecada y enharinada .Reservar En el frigorífico 1 hora.

Para el relleno

Pelar los melocotones y cortar por la mitad. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añadir poco a poco el huevo batido, mezclar bien. Agregar las almendras molidas y la harina perfumada con el ron.

Untar la base de la masa con la confitura de melocotón y cubrir con la crema de almendras.

Distribuir las mitades de melocotón sobre la crema. Hornear 30 a 35 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado. Espolvorear con azúcar glas