Mantecadas de Astorga

Ingredientes

250 gr de mantequilla

250 gr de harina

250 gr de azúcar

6 yemas

3 claras
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Batir la mantequilla y el azúcar en un recipiente grande hasta obtener una mezcla cremosa añadir las yemas, una a una, sin dejar de batir y no poniendo la segunda sin haber incorporado bien la primera. Agregan la harina y la canela en polvo .montar las claras a punto de nieve e incorporar removiendo con cuidado para que no se bajen, hasta obtener una mezcla homogénea. Llenar con ella los moldes de papel hasta la mitad? Se cuecen en el horno a temperatura moderada hasta que estén doradas.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas