Tarta de melocotón

Ingredientes

Para la masa

200 gramos de harina

1 pizca de sal

70 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar glass

1 huevo

1 sobre de vainilla

Para el relleno:

4 melocotones

2 cucharadas de confitura de melocotón

50 gramos de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 huevo

50 gramos de almendras molidas

1 cucharada de harina

2 cucharadas  de ron

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclar la harina con la sal, la mantequilla y el azúcar glass. Remover y agregar el huevo ligeramente batido con la vainilla. Batir hasta formar una masa homogénea. Guardar en el frigorífico 1 hora. Estirar la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo (no debe quedar muy fina).

Forrar con la masa una tartera de 24 cm. Enmantecada y enharinada .Reservar En el frigorífico 1 hora.

Para el relleno

Pelar los melocotones y cortar por la mitad. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añadir poco a poco el huevo batido, mezclar bien. Agregar las almendras molidas y la harina perfumada con el ron.

Untar la base de la masa con la confitura de melocotón y cubrir con la crema de almendras.

Distribuir las mitades de melocotón sobre la crema. Hornear 30 a 35 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado. Espolvorear con azúcar glas