Tortilla de pasas al ron

Ingredientes

6 huevos

200g harina

100g mantequilla

1/ taza de leche

100 gr de pasas

Sal

Ron (a voluntad)

Aceite

Azúcar glasé

Preparación

El primer paso es batir las yemas con la mantequilla y el azúcar. Añadir la harina y la leche y mezclar bien.

Salar un poco las claras de huevo y batir a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior seguir batiendo con movimientos envolventes. Agrega las pasas y el ron

Calentar una sartén antiadherente engrasada, verter la pasta y cocinar a fuego muy suave, con una espátula remover el fondo para que no se pegue

Espolvorear con azúcar en polvo servirse templado.

Mousse de naranja

Ingredientes (para 6 personas)

4 naranjas

3 huevos

100g de azúcar glass

200g de nata

1 sobre de Gelatina neutra

Ralladura de naranja

Preparación

Cortar los extremos de las naranjas, extraer la pulpa, con cuidado para no romperlas (se utilizarán de recipiente) y colar. Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que espesen y queden espumosas. Disolver la gelatina en el zumo exprimido de las naranjas y mezclar con las yemas. Montar por separado la nata y las claras, añadir a la mezcla anterior. Rellenar las cáscaras de naranjas con la mousse y guardar en el frigorífico muy frío

Sopa de almendras

Ingredientes (para 8 personas)

1 l de leche entera

500 g de pasta de almendras (tipo mazapán, se vende en estas fechas navideñas en todas las pastelerías)

La piel de 1 limón

2 ramas de canela

1 barra de pan normal

2 cucharadas de canela en polvo

100 g de piñones

100 g de almendras tostadas y fileteadas

200 g de azúcar

Preparación

Calentar la leche a fuego medio, retirar del fuego y añadir la piel del limón y las ramas de canela. Cocer a fuego mínimo 5 minutos (se denomina infusionar la leche), retirar del fuego y reposar otros 5 minutos.

Añadirla leche a la pasta de almendras previamente desmenuzada. Batir con unas varillas e incorporar el azúcar, seguir batiendo. La mezcla debe quedar ligeramente espesa y sin grumos.

Con el pan cortado en rodajas muy finitas cubrir el fondo de una sopera, verter la crema de almendras, y remover con cuidado hasta que se ablande el pan.

Hay varias maneras de presentar este delicioso postre. En cuencos individuales tal cual semi liquidas o bien cuajada en el horno casi como un pudín de almendras.

Para esta segunda opción, Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos, bajar a 180º y hornear los cuencos 15min hasta que cuajen un poco.

Sacar del horno y espolvorear con canela en polvo. Si se desea tomar frias guardar 1 hora en el frigorífico deslmoldar con cuidado y servir adornadas con piñones y almendras fileteadas y ligeramente tostadas

Rosquillas de anís

Ingredientes (para 6 personas)

1 huevo

1/2 vaso pequeño de anís

1 ½ sobre de levadura

3 cucharadas soperas de azúcar

1 tacita de aceite de oliva,

Harina, la que admita

Preparación

Batir los huevos junto con el azúcar. Agregar el aceite, el anís y la levadura, remover todo con mucho cuidado para que no se formen grumos y añadir la harina paulatinamente hasta que la masa no se adhiera a los dedos.

Moldear las rosquillas a partir de bolas tamaño de una nuez y freír en abundante aceite muy caliente

Rollitos fritos

Ingredientes (para 6 personas)

6 huevos

1 vaso pequeño de aceite frito

6 gaseosas de papelillos

1 vaso pequeño sin llenar de aguardiente,

Ralladura de un limón

3 tazas pequeñas de azúcar

750 grs. de harina

Preparación

Batir las claras a punto de nieve, echar las yemas se seguir batiendo, añadir el aceite el aguardiente y la ralladura de limón y por ultimo la harina que admita trabajar la masa e incorporar los papelillos blancos de gaseosa, amasar y echar los azules Hacer los rollos y freír en abundante aceite. Sacar y pasar por azúcar.

Copa de melocotón

Ingredientes (para 6 personas)

1 bote de 1kg de melocotón en almíbar

3 huevos

6 cucharadas de leche condensada

Cáscara de medio limón

Menta

Preparación

Batir el melocotón con su almíbar, la ralladura de limón, las yemas y la leche condensada, colar y reservar en un bol. Montar las claras a punto de nieve, e incorporar a la mezcla anterior, mezclar suavemente de abajo arriba, con movimientos envolventes. Repartir en copas y decorar con unas hojas de menta ,tapar con film transparente y enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Bizcocho con nueces

Ingredientes (para 6 personas)

150 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

250 gr. de azúcar

4 huevos

1 sobre de levadura Royal

1 sobre de nueces peladas y picadas

Miel

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Mezclar la mantequilla ablandecida con el azúcar, añadir las 4 yemas, la harina, el azúcar, las nueces y las claras a punto de nieve por último la levadura. Verter la masa en un molde refractario y hornear 45 minutos.

Servir adornado de nueces y rociado con un poco de miel