18 dic. 2010

Mousse de naranja





Ingredientes (para 6 personas)
4 naranjas
3 huevos
100g de azúcar glass
200g de nata
1 sobre de Gelatina neutra
Ralladura de naranja

Preparación
Cortar los extremos de las naranjas, extraer la pulpa, con cuidado para no romperlas (se utilizarán de recipiente) y colar. Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que espesen y queden espumosas. Disolver la gelatina en el zumo exprimido de las naranjas y mezclar con las yemas. Montar por separado la nata y las claras, añadir a la mezcla anterior. Rellenar las cáscaras de naranjas con la mousse y guardar en el frigorífico muy frío

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