2 abr. 2011

Mousse de chirimoya





Ingredientes
3 chirimoyas
400 ml de nata Liquida
4 Claras de Huevo
150 gr de Azúcar
1 Hoja de Gelatina

Preparación
Pelar y deshuesar las chirimoyas. Batir fuertemente en la batidora y pasar por un chino fino. Poner la gelatina a remojo en agua fría (10 minutos) Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto.
Montar las claras y el azúcar a punto de nieve. Disolver la gelatina calentándola en la nata previamente reservada, dejar enfriar hasta que este templada.
Mezclar suavemente el puré de chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina.
Verter en copas individuales y dejar enfriar en el frigorífico.

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