18 abr. 2011

Queso de almendras





Ingredientes
500 grs de almendras peladas y molidas
500 grs de azúcar blanca
6 yemas de huevo
1 ralladura de un limón
Canela molida

Preparación
Almíbar
Con el azúcar y un vaso de agua hacer un caramelo espeso. Enfriar y reservar.
En una cazuela mezclar las yemas, la ralladura de limón y la almendra molida, llevar al fuego removiendo continuamente para mezclar bien los ingredientes, hasta que la pasta se separe de las paredes de la cazuela.
Verter en un molde , previamente untado de mantequilla y espolvoreado con canela molida, presionar bien la pasta para que quede totalmente compacto .Enfriar y desmoldar cuidado.

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