Mantecadas de Astorga

Ingredientes

250 g de harina

250 g de azúcar

250 g de mantequilla

6 huevos

Canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Batir enérgicamente la mantequilla con el azúcar. Añadir uno a uno los huevos, que también han de estar a temperatura ambiente (si están muy fríos se puede cortar la mantequilla por la diferencia de temperatura) y agregar la canela.

Verter la mezcla en unos moldes de papel y hornear 30 minutos. Retirar y enfriar y espolvorear con azúcar glas

Plátanos a la canela

Ingredientes (para 4 personas)

4 plátanos

4 barritas de chocolate para taza

Canela

4 cucharadas de mantequilla

8 cucharadas de leche

Helado de vainilla

Preparación

Pelar los plátanos, partir en dos a lo largo.

En una sartén derretir la mantequilla y freír en ella los plátanos (vuelta y vuelta) esparcir sobre ellos la canela, retirar y reservar.

En una olla disolver el chocolate en la leche llevar a ebullición y rociar los plátanos al momento de servir acompañados de helado de vainilla.

Roscón de reyes

Ingredientes

3 cucharadas de agua de azahar

almendras fileteadas

frutas confitadas

600 gr de almendra molida 

3 huevos

1 vaso y medio de leche

25 gr de levadura de panadero

100 gr de mantequilla

sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Templar medio vaso de leche y derretir en él la levadura.

En un cuenco poner ocho cucharadas soperas de harina y añadir la leche con la levadura. Amasar bien y reservar en un sitio templado cubierto con un paño hasta que doble de volumen (más o menos una hora y media).

En otro cuenco amplio, poner el resto de la harina, añadir la leche, los huevos batidos como para tortilla, el azúcar, la sal y el agua de azahar. Amasar y pasar a una mesa ligeramente espolvoreada con harina, continuar amasando y añadir en varias la mantequilla ablandecida.

Cuando la primera masa esté levada, unir esta a la segunda. Reposar tapada con un paño unas cuatro horas en sitio templado.

Engrasar la bandeja del horno con mantequilla. Formar dos bolas con la masa. Con las manos humedecidas con agua formar con el puño un hueco en el centro para formar el círculo de los roscones.

Batir el tercer huevo como para tortilla y con una brocha pintar todo el roscón.

Adornar con las frutas y las láminas de almendra. Por abajo del roscón introducir la sorpresa.

Hornear unos 45 minutos más o menos hasta que este bien doradito.

 Templar y desmoldar

Tortilla de pasas al ron

Ingredientes

6 huevos

200g harina

100g mantequilla

1/ taza de leche

100 gr de pasas

Sal

Ron (a voluntad)

Aceite

Azúcar glasé

Preparación

El primer paso es batir las yemas con la mantequilla y el azúcar. Añadir la harina y la leche y mezclar bien.

Salar un poco las claras de huevo y batir a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior seguir batiendo con movimientos envolventes. Agrega las pasas y el ron

Calentar una sartén antiadherente engrasada, verter la pasta y cocinar a fuego muy suave, con una espátula remover el fondo para que no se pegue

Espolvorear con azúcar en polvo servirse templado.

Mousse de naranja

Ingredientes (para 6 personas)

4 naranjas

3 huevos

100g de azúcar glass

200g de nata

1 sobre de Gelatina neutra

Ralladura de naranja

Preparación

Cortar los extremos de las naranjas, extraer la pulpa, con cuidado para no romperlas (se utilizarán de recipiente) y colar. Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que espesen y queden espumosas. Disolver la gelatina en el zumo exprimido de las naranjas y mezclar con las yemas. Montar por separado la nata y las claras, añadir a la mezcla anterior. Rellenar las cáscaras de naranjas con la mousse y guardar en el frigorífico muy frío

Sopa de almendras

Ingredientes (para 8 personas)

1 l de leche entera

500 g de pasta de almendras (tipo mazapán, se vende en estas fechas navideñas en todas las pastelerías)

La piel de 1 limón

2 ramas de canela

1 barra de pan normal

2 cucharadas de canela en polvo

100 g de piñones

100 g de almendras tostadas y fileteadas

200 g de azúcar

Preparación

Calentar la leche a fuego medio, retirar del fuego y añadir la piel del limón y las ramas de canela. Cocer a fuego mínimo 5 minutos (se denomina infusionar la leche), retirar del fuego y reposar otros 5 minutos.

Añadirla leche a la pasta de almendras previamente desmenuzada. Batir con unas varillas e incorporar el azúcar, seguir batiendo. La mezcla debe quedar ligeramente espesa y sin grumos.

Con el pan cortado en rodajas muy finitas cubrir el fondo de una sopera, verter la crema de almendras, y remover con cuidado hasta que se ablande el pan.

Hay varias maneras de presentar este delicioso postre. En cuencos individuales tal cual semi liquidas o bien cuajada en el horno casi como un pudín de almendras.

Para esta segunda opción, Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos, bajar a 180º y hornear los cuencos 15min hasta que cuajen un poco.

Sacar del horno y espolvorear con canela en polvo. Si se desea tomar frias guardar 1 hora en el frigorífico deslmoldar con cuidado y servir adornadas con piñones y almendras fileteadas y ligeramente tostadas

Rosquillas de anís

Ingredientes (para 6 personas)

1 huevo

1/2 vaso pequeño de anís

1 ½ sobre de levadura

3 cucharadas soperas de azúcar

1 tacita de aceite de oliva,

Harina, la que admita

Preparación

Batir los huevos junto con el azúcar. Agregar el aceite, el anís y la levadura, remover todo con mucho cuidado para que no se formen grumos y añadir la harina paulatinamente hasta que la masa no se adhiera a los dedos.

Moldear las rosquillas a partir de bolas tamaño de una nuez y freír en abundante aceite muy caliente