Tiramisu de fresas

Preparación (para 4 personas)

200gr.de queso mascarpone

3 huevos

100gr de azúcar

1 ralladura de limón

10 galletas

150 gr. de fresas

Algunas grosellas ( opcional)

Preparación

Mezclar el mascarpone con la mitad del azúcar y las claras de huevos, batir hasta obtener una crema, añadir la ralladura de limón y remover.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlos a la preparación anterior, remover con mucha delicadeza por no romper las claras. Triturar las fresas con 50 gr. de azúcar.

En unas copas poner 2 galletas troceaditas, una capa de fresas, una capa de crema de mascarpone otra capa de fresa y unas fresas troceadas y alguna grosella (opcional) y otra de mascarpone

Refrigerar 1 hora y decorar con fresas y grosellas.

Pastel de peras y manzanas

Ingredientes (para 6 personas)

10 cucharadas soperas de azúcar

10 cucharadas soperas de harina

10 cucharadas de leche

3 huevos

125 gr. de mantequilla

1 sobre de levadura

2 manzanas

2 peras

1 cucharada sopera de ron

Caramelo liquido

Preparación

Batir los huevos y añadir el azúcar la harina y la levadura, remover y verter la leche hirviendo, la mantequilla derretida y el ron. Pelar las manzanas y las peras cortadas en trocitos e incorporarlas a la preparación. Pasar a un molde y hornear 30minutos a 180º.Desmoldar y decorar con un hilito de caramelo

Bizcocho de chocolate al vino tinto

Ingredientes

4 huevos

200gr azúcar

200 gr. mantequilla

200 gr. cacao

110 gr. de vino tinto

200 gr. de harina

1 sobre levadura.

60 gr. de nueces

Decoración.

½ pastilla de chocolate puro

1 chorro de leche

1 cucharada de mantequilla

4 nueces

Preparación

Mezclar los huevos y el azúcar enérgicamente, añadir la mantequilla, el cacao y el vino, mezclar bien y incorporar la harina y la levadura, por ultimo las nueces. La masa debe quedar homogénea

Precalentar el horno a 180º engrasar el molde, verter la masa y hornear entre 35 y 40 minutos.Desmoldar entibiar y decorar

Para la decoración

Derretir la ½ pastilla de chocolate con la leche y la mantequilla en un caso, pintar con esa mezcla el pastel cuando este tibio y espolvorear con 4 nueces.

Arnadí

Ingredientes (para 4 personas)

100 gramos de almendras

1 kg. azúcar

1 kg.de calabaza

1 pellizco de canela

60 gramos de piñones

La ralladura de 1 limón

Preparación

Se hierve la calabaza y se tritura en un recipiente al fuego se pone la calabaza hervida junto con el azúcar y se deja cocer 15 minutos, sin parar de remover para que no se pegue.

Después esta masa se mezcla con la ralladura del limón y la canela, se remueve todo bien y se pone, con forma de pirámide, en cazuelitas de barro. Se decora con almendra y piñones. Hornea a poca temperatura hasta que se dore.

Se puede substituir la calabaza por boniato, eso depende de los gustos.

Pastel de moka

Ingredientes

Para el bizcocho:

8 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina de repostería
Ralladura de cáscara de dos naranjas
Para aromatizar el bizcocho:
1 copa de ron moreno o brandy

Para la crema moka:
200 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
150 cc de agua
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de agua

Para la decoración:

Almendras fileteadas tostadas, virutas de chocolate, coco rallado, etc.

Preparación

Calienta  el horno a 180º. Unta con mantequilla un molde desmontable de 22 cm. y espolvoréalo de harina.

Monta los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen. Pasa a un bol e incorpora poco a poco la harina tamizada, batiendo con cuidado, para que no se baje.

Pasa al molde y hornea a 180º unos 15-20 minutos, o hasta que esté cocido Deja enfriar en el molde, desmolda con cuidado y corta por la mitad en dos discos.

Haz un almibar con los 100 gr. de azúcar y los 150 cc. de agua. Aparta en un bol y deja enfriar .

Bate la mantequilla, a temperatura ambiente, incorporando el almíbar ya frío en hilo, hasta que se incorpore. Seguir batiendo unos segundos y añadir el café disuelto en una cucharada de agua fría. Cuando se haya incorporado pasa la crema a un bol y guarda en frío unos minutos.

Mientras se enfría la crema moja los dos discos de bizcocho con el ron moreno. Cubre el bizcocho de la base con una fina capa de crema moka, tapa con el otro disco y cubre todo con el resto de la crema. Alisa la superficie con una espátula humedecida y decora a gusto los bordes con almendras, coco rallado, chocolate, etc.

Tarta Tatin

Ingredientes

1 disco de masa de hojaldre

6 manzanas verdes

100 gr de mantequilla

250 gr. de azúcar

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y despepitarlas. En una bandeja de horno calentar la mantequilla con el azúcar, agregar las manzanas en cuartos y cocinar a fuego vivo removiendo de vez en cuando hasta que la fruta esté tierna y dorada, pero no deshecha (se debe cuidar bien para que mantengan su forma). Retirarlas del fuego y dejar entibiar. Cubrir la sartén con la masa de hojaldre, pincharla y hornear por 30 minutos a 200º C, hasta que la masa esté cocida. Retirar del horno y dejar entibiar unos minutos.

Para desmoldar, invertir en la fuente donde se va a presentar.

Cuajada de nuez

Ingredientes

250 gr de nuez molida

Miel

1 vasito de chocolate en polvo

6 huevos

250 grs. de azúcar

Preparación

Mezcla la nuez, el azúcar y el chocolate en un recipiente. Incorpora los huevos enteros uno a uno y mezcla todo muy bien. Unta un molde con aceite y espolvorea con harina para que no se pegue. Echa la mezcla y mete al horno caliente a 170º durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Para servir, pon un poco de miel encima de la cuajada y adorna con nueces picadas