Bizcocho con pasas

Ingredientes

125gr de pasas

4 huevos

250gr de harina

100gr de mantequilla

100gr de azúcar

½ sobre de levadura

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Meter las pasas en un recipiente con agua caliente y reservar. Mezclar en un bol los cuatro huevos, el azúcar y mezclar bien, con ayuda de unas varillas. Mezclar la harina con la levadura, incorporar al bol, añadir la mantequilla troceada, y mezclar todo hasta que sea todo una masa homogénea.

Sacar las pasas del agua, secarlas y mezclar con la masa. Hornear unos 30 minutos, en un molde untado de mantequilla y enharinado.

Espuma de limón y naranja

Ingredientes

2 limones

1 naranja de zumo

4 yemas de huevo

1 clara de huevo

300 gr de azúcar

2 cucharadas rasas de maizena

1/2 l de leche

200 ml de nata líquida para montar
1 palito de canela

1 vaina de vainilla

Preparación

En una cazuela cocer a fuego vivo la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla. Cuando rompa el hervor, bajar la temperatura y mantener la cocción 20 minutos. Colar y reservar las pieles.

En un cuenco, batir las yemas con 200 g de azúcar hasta que espesen. Agregar la maizena mezclar bien.

Verter, poco a poco, la leche tibia colada y cocer a fuego lento hasta que espese. Distribuir en cuatro copas.

Montar la nata y agregar poco a poco el azúcar con la ayuda de una espátula.

Batir la clara a punto de nieve muy fuerte y mezclar con la nata. Quedará con una textura y aspecto irregular.

Repartir entre las cuatro copas. Cortar con tijeras y en hebras muy finas las pieles de los cítricos y adornar las copas.

Capricho de sandia

Ingredientes

1 sandia

½ taza de Azúcar

200 cc de crema de leche

1 bote de leche condensada

3 sobres de gelatina sin sabor

1 taza de agua

Aceite

Preparación

Quitar las pepitas y la piel a la sandia y cortar en trocitos, añadir el azúcar, la crema de leche y la leche condensada. Triturar muy fino e incorporar la gelatina disuelta al baño María mezclar. Verter en un molde engrasado y guardar en el congelador unas 5 horas.

Servir adornado de trocitos de sandia y hoja de menta

Biscocho de almendras

Ingredientes

100 gr de almendras molidas

12 almendras amargas molidas

12 almendras tostadas laminadas

200 gr de azúcar

100 gr de harina

3 huevos

1 cucharadita de levadura

125 gr de mantequilla

1 pellizco de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º .Engrasar y enharinar un molde de bizcocho

En un cuenco mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la mantequilla derretida, añadir la almendra molida y a continuación la harina mezclada con la levadura. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, agregar a la masa anterior .Mezclar con movimientos envolventes para que no bajen las claras.

Pasar al molde y hornear 45 minutos, entibiar y desmoldar.

Adornar con las almendras laminadas.

Manzanas gratinadas al ron

Ingredientes

3 manzanas reineta

110 gr. de harina

150 gr. de azúcar

1 taza de leche

4 cucharadas de ron

1 cucharada de mantequilla

2 huevos

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Cortar las manzanas en rodajas, forrar con ellas el fondo de una fuente refractaria engrasada y espolvoreada con azúcar, cubrir con la mitad del azúcar.

Mezclar los huevos con la harina, la leche, el azúcar restante y el ron recubrir con ello las manzanas.

Hornear 15 minutos. Servir enseguida.

Tocino de cielo de coco

Ingredientes

12 yemas

450 grs de azúcar

1 cucharada sopera de mantequilla

1 coco rallado

Gotas de limón para el almíbar

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Rallar el coco, reservar la leche.

En un cazo poner un poco de agua y unas gotas de limón, llevar a ebullición hasta formar un almíbar espeso. Enfriar.

Separar las yemas de las claras

Unir el almíbar (ya frío) las yemas, el coco rallado y la mantequilla, mezclar utilizando una cuchara de madera.

Verter en moldes individuales engrasados y hornear al baño María hasta que estén cuajados. Enfriar y desmoldar.

Bavarois de chocolate y limón

Ingredientes

1 bote pequeño de Leche condensada

1 vaso de nata para montar

100g de chocolate fondant

6 hojas de gelatina

3 huevos 

 3 yemas

2 limones

Preparación

Mezclar la mitad de la leche condensada con las yemas y la ralladura de 2 limones.

Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente, colar y agregar a la crema de limón. Añadir la mitad de la nata montada, mezclar bien y verter en un molde alargado

Dejar en el frigorífico de forma inclinada para que la crema se cuaje en diagonal.

Fundir el chocolate troceado, al baño maría, con 2 o 3 cucharadas de agua.

Añadir 3 hojas de gelatina, como se ha indicado anteriormente .Retirar del fuego.
Mezclar 3 yemas con el resto de la leche condensada, agregar el chocolate tibio y la nata restante, montada a punto de nieve. Verter sobre la crema de limón, ya cuajada, y dejarlo de nuevo en el frigorífico durante 2 horas más.