Tocino de cielo de coco

Ingredientes

12 yemas

450 grs de azúcar

1 cucharada sopera de mantequilla

1 coco rallado

Gotas de limón para el almíbar

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Rallar el coco, reservar la leche.

En un cazo poner un poco de agua y unas gotas de limón, llevar a ebullición hasta formar un almíbar espeso. Enfriar.

Separar las yemas de las claras

Unir el almíbar (ya frío) las yemas, el coco rallado y la mantequilla, mezclar utilizando una cuchara de madera.

Verter en moldes individuales engrasados y hornear al baño María hasta que estén cuajados. Enfriar y desmoldar.