13 jul. 2010

Tocino de cielo de coco





Ingredientes
12 yemas
450 grs de azúcar
1 cucharada sopera de mantequilla
1 coco rallado
Gotas de limón para el almíbar

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Rallar el coco, reservar la leche.
En un cazo poner un poco de agua y unas gotas de limón, llevar a ebullición hasta formar un almíbar espeso. Enfriar.
Separar las yemas de las claras
Unir el almíbar (ya frío) las yemas, el coco rallado y la mantequilla, mezclar utilizando una cuchara de madera.
Verter en moldes individuales engrasados y hornear al baño María hasta que estén cuajados. Enfriar y desmoldar.

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