Crema de limón

Ingredientes

150 grs de azúcar

2 huevos

80 grs de maizena

2 vasos de agua

La ralladura de dos limones

El zumo de un limón

Elaboración

En un bol mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la maizena, batir todo muy bien.

En un cazo hervir el agua y añadir la mezcla anterior, cocer removiendo con una cuchara de madera unos 3 minutos

Retirar del fuego y enfriar .Servir en unas copas individuales

Marañuelas

Ingredientes

250 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar

2 huevos

2 yemas de huevo

Una nuez de levadura de pan

1/2 copa de anís

1 pellizco de sal disuelto

en 2 cucharadas de leche

1 ralladura de limón

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Colocar la harina en forma de volcán y poner en el centro todos los ingredientes (la mantequilla previamente derretida).

Amasar hasta conseguir una pasta consistente, formar una bola, envolverla en film transparente de cocina y dejarla reposar durante 2 horas.

Formar tiras (como para rosquillas) y enroscarlas formando espirales

Poner en una bandeja y hornear hasta que se doren.

Bizcocho relleno de confitura de fresa

Ingredientes

125 g de mantequilla

1/2 taza de azúcar

3 huevos

1 taza de harina

1 cucharadita de levadura Royal

1/2 taza de confitura de fresas

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC

Engrasar y enharinar dos moldes poco profundos

En un recipiente mezclar la mantequilla y el azúcar, batir con la batidora eléctrica, añadir los huevos de uno en uno, incorporar la harina y la levadura tamizada batir a velocidad máxima hasta obtener una masa homogénea

Verter la masa en los moldes y hornear 30 minutos hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados

Enfriar y desmoldar

Cubrir la parte superior de uno de los bizcochos con la confitura y colocar el otro encima.

Pudín al caramelo

Ingredientes

500 g de pan blanco del día anterior

150 g de uvas pasas

200 g de azúcar

1 dl de leche

Canela en polvo

2 huevos

10 g de mantequilla

Caramelo liquido

1 vaso de vino dulce

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Remojar las pasas en el vino. Retirar la corteza del pan, trocear y remojar en la leche

Escurrir las pasas.

En un cuenco mezclar los huevos batidos la leche, el azúcar el pan, la canela.

Verter la masa en un molde untado de mantequilla y cocer aproximadamente 30 minutos. Verificar el punto de cocción pinchándolo con un palillo (debería salir limpio)

Servir frío rociado de caramelo líquido.

Pastel de nueces al café

Ingredientes

300 g de nueces

5 galletas

4 huevos

2 yemas de huevo

1 bote pequeño de leche condensada

1 cucharada de café descafeinado

Azúcar para caramelizar

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Tritura las nueces y reserva unas pocas para decorar. Mezclar las trituradas con las galletas aplastadas, los huevos y las yemas batidas. Añadir la leche condensada y el café disuelto en un vaso de agua. Mezclar todo y poner en una flanera.

Cocer en el horno, al baño María, durante 45 minutos, enfriar.

Desmoldar y decorar con las nueces.

Corazón de san Valentín

Ingredientes

125 grs. de harina

125 grs. de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

75 cc. de leche

3 huevos

75 cc de aceite de girasol

Baño de chocolate:

200 grs. de chocolate de cobertura

100 cc de nata liquida

50 grs. de mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Mezcla la harina con el azúcar y la levadura, añadir el aceite, la leche y las yemas de huevos, mezclar bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado y en sentido envolvente, de arriba hacia abajo para que no se bajen.

Verter la preparación en un molde en forma de corazón previamente engrasado y enharinado. Hornear durante 40 min. Comprobar si está cocido pinchando el centro con un palillo.

Desmoldar y enfriar

Baño de chocolate:

Fundir la nata con el chocolate e incorporar la mantequilla, remover con cuidado, templar un poco y regar toda la superficie del bizcocho.

Se puede rellenar con mermelada y adornar con fresas

Buñuelos de hojaldre

Ingredientes

1 Masa de Hojaldre

Aceite

Azúcar lustre

Preparación

Extender la masa de hojaldre y, con ayuda de un corta pastas, formar discos de unos 3 cm. de diámetro.

Freír en abundante aceite caliente hasta que se hinchen y estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar lustre.

Se pueden rellenar de nata, crema pastelera , chocolate ,mermelada etc.

Helado de chocolate y canela

Ingredientes

1,5 l de leche

200 grs de azúcar

200 grs de nata montada

1 cucharada de canela en polvo

4 yemas de huevo

Preparación

Batir los huevos.

Calentar la leche y disolver el chocolate y el azúcar. Añadir los huevos y remover bien. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla espese bien.

Retirar del fuego y dejar que baje la temperatura durante diez minutos. Añadir la canela y la nata montada. Remover .Guardar en el congelador

Servir acompañado de nata montada.

Bollo de Avilés

Ingredientes

4 huevos

250 grs de azúcar

250 grs de harina

250 grs de mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 180º,

Batir muy bien los huevos con una batidora, añadir el azúcar seguir batiendo y añadir la mantequilla derretida a temperatura ambiente, y harina poco a poco

Verter en un molde engrasado y enharinado. Hornear 45 minutos

Templar y bañar con azúcar glass disuelta en una cucharada de agua caliente

Quesillo canario

Ingredientes

6 huevos batidos

1/2 litro de leche

1/2 litro de leche condensada

Caramelo líquido.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes verter en una flanera grande caramelizada y hornear al baño María 30 o 45 minutos (comprobar si esta hecho pinchando con un cuchillo pinchar con un cuchillo si sale limpio, retirar el quesillo del horno) Enfriar

Queda muy rico acompañado de nata montada.

Truchas de batata

Ingredientes

Para la masa

1 kg. de harina

200 gr. de azúcar

200 gr. de manteca

1 sobre de levadura

1 ralladura de limón

Para el relleno

500 gr. de batata amarilla

150 gr de almendras molidas

250 gr de azúcar

1 ralladura de limón

1 copita de anís dulce

Una cucharadita de canela

Preparación

Cocer las batatas en agua, escurrir y triturar

En un cazo con agua y azúcar hacer el almíbar e incorporar a la batata, añadir las almendras molidas, la canela, la ralladura de limón y el anís. Mezclar y dejar reposar 24 horas

En un cuenco amasar la harina, la levadura, la manteca, la ralladura de limón y el azúcar con un poquito de agua hasta obtener la consistencia de una masa quebrada Reposar 30 minutos.

Estirar la masa muy fina y espolvorear con harina.

Formar unos redondeles, rellenar con la batata, doblar y cerrar pasando un tenedor en el borde.

Freír en abundante aceite o bien hornear a 180º hasta que estén doradas

Enfriar y espolvorear con azúcar glace.

Pastel de fresas

Ingredientes
2 huevos
6 cdas de azúcar
1 corteza rallada de ½ naranja
½ taza de harina
Azúcar glasé para espolvorear

Para el relleno
1 ½ taza de queso blando bajo en grasas
1 corteza rallada de ½ naranja
2 cdas de azúcar
4 cdas de queso fresco bajo en grasas
2 tazas de fresas cortadas por la mitad
½ taza de almendras tostadas picadas

Preparación

Precalentar el horno a 190°C.

Engrasar un molde de 30×20cm y cubrir con papel de hornear.

En un cuenco, batir los huevos, el azúcar y la corteza de naranja hasta que la mezcla alcance la contextura de mousse.

Añadir la harina y mezclar bien. Verter en el molde. Hornee 15 a 20 minutos retirar el papel y enfriar.

Para el relleno

Mezclar el queso blando con la corteza de naranja, el azúcar y el queso fresco. Dividir la mezcla en dos cuencos. Picar la mitad de las mitades de fresa y añadir a un cuenco del relleno.

Cortar el bizcocho a lo ancho en tres trozos iguales y pegar de nuevo con el relleno de fresa. Extender dos tercios con el relleno simple a los lados de la tarta y adhiera las almendras tostadas.

Extender el resto del relleno sobre la parte superior de la tarta y decorar con el resto de las mitades de fresa Espolvorear con el azúcar glasé

Huevos moles

Ingredientes

3 huevos

3 cucharadas de maizena

bizcochos de soletilla

6 cucharadas de azúcar

1 litro de leche

1 vaso de leche

Preparación

Separar las claras de las yemas, poner el litro de leche al fuego y montar las claras a punto de nieve con la batidora cuando la leche empiece a hervir bajar el fuego para mantener la ebullición pero sin que suba. Coger cucharadas de las claras montadas y incorporar a la leche hirviendo, dar un par de vueltas hasta que parezcan nubes de algodón

En una fuente poner los bizcochos de soletilla y encima las claras batidas .En un bol batir las yemas con la maizena el azúcar y el vaso de leche y lo añadimos a la leche donde habíamos hecho las nubes, remover hasta que espese, volcar en la fuente sobre las nubes, espolvorear con canela

Tarta mediterránea de cítricos

Ingredientes

1 paquete de pasta brisa

50 g de mantequilla

100 g de harina

Para el relleno

5 naranjas

5 pomelos

4 huevos

100 g de azúcar

25 g de almendra molida

250 ml de leche

250 ml de nata líquida para cocinar

10 g de mantequilla fundida

200 g de azúcar glass.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º

Forrar un molde de tarta engrasado y enharinado. Cortar el sobrante y hornear 15 minutos. Reservar.

Pelar y sacar los gajos a las naranjas y pomelos. Escurrir sobre papel absorbente. Para el relleno

Mezclar los huevos, el azúcar, la nata, la almendra y la leche. Fundir la mantequilla y añadir a la mezcla.

Rellenar el molde de tarta con los gajos, y cubrir con el relleno .Hornear 20 minutos. enfriar y desmoldar. Espolvorear con el azúcar glass.