Almendrados de la tía Úrsula

Ingredientes

1 taza de almendras

1 taza de azúcar

6 claras de huevo

½ cda cafetera de esencia de vainilla

5 gotas de color vegetal amarillo

1 cda sopera de canela en polvo

 Preparación

 Remojar las almendras en agua hirviendo, pelar  y  moler muy fino.  Batir las claras ligeramente, y agregar poco a poco el azúcar  y las almendras molidas, añadir  la vainilla y el colorante. Poner todo a fuego medio y mover hasta que se vea el fondo del cazo. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y formar pequeñas figuritas (corazones,estrellitas etc) .Espolvorear de azúcar y canela mezclada.

Magdalenas Francesas

Ingredientes

250 g. de mantequilla

250 g. de harina

200 g. de azúcar

3 huevos

½ Copa de anís

1 sobre de levadura

1 ralladura de limón

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un recipiente poner los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Batir unos minutos hasta conseguir una crema muy espumosa. Agregar el anís, remover y añadir la mantequilla y por último la harina mezclada con la levadura .Verter la masa en unos moldes para magdalenas, sin llenarlos mucho. Hornear hasta que suban y estén doradas.

Bizcocho de plátanos y Nesquik

Ingredientes

225 g de harina

100 g de mantequilla

150 g de Nesquik

4 plátanos maduros

50 g de nueces troceadas

1 sobre de levadura

1 huevo batido

Preparación

Calentar el horno a 180ºC

Engrasar i enharinar un molde tipo plum cake.

Batir la mantequilla con el Nesquik y el huevo, agregar poco a poco la harina tamizada con la levadura. Añadir los plátanos aplastados  y las nueces troceadas.

Verter la mezcla en el molde y hornear  una hora aproximadamente o si al pincharlo con un palillo, éste sale seco.

Enfriar ligeramente y desmoldar sobre una rejilla.

Natillas de melocotón

Ingredientes

1 l de leche

1 sobre de natillas

3 melocotones en almíbar

Azúcar

Preparación

En un cazo poner ½ l de leche y 6 cucharadas de azúcar. En un taza con ¼ de leche diluir el sobre de natillas. Con la batidora triturar  un melocotón con un vaso de leche.

Calentar la leche del cazo y cuando rompa a hervir  añadir la leche con las natillas y la mezcla de melocotón, remover y cuando arranca el hervor bajar el fuego y cocer unos 2 minutos removiendo. En unos moldes individuales o uno grande poner una capa de melocotón y cubrir con las natillas .Espolvorear con azúcar y quemar con un quemador. 

Galletas de avena y chocolate

Ingredientes

300 grs de copos de avena

100 grs de gotas de chocolate

100 grs  de azúcar moreno

100 grs de azúcar blanco

50 grs de harina

1 huevo

100 ml de leche

150 ml de aceite de oliva suave

1 cta de esencia de vainilla

 sal

Elaboración

 Precalentar el horno a 200º

 En un bol grande mezclar muy bien todos los ingredientes con la ayuda de una espátula. Con una cuchara, coger porciones no muy grandes de la mezcla anterior y poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear Hornear durante 15-20 minutos.( pinchar con un palito en el centro para comprobar si están hechas. Reposar sobre una rejilla hasta enfriar del todo.

Monas de pascua valencianas

 

Ingredientes

Para la masa
250 ml de leche tibia
250 ml de aceite de oliva
125 g de azúcar
600 g de harina de fuerza
25 grs gr de levadura de panadería
1 cta de sal
La ralladura de 1 limón,
2 huevos grandes

Para el acabado

1 huevo batido con un chorrito de leche

Huevos cocidos
Azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Desmigar la levadura fresca, mezclar con la leche y añadir una cucharada del azúcar y dos de la harina. Tapar y dejar fermentar unos 30 minutos. Batir ligeramente en un recipiente grande el aceite con el azúcar restante, la sal, la ralladura de naranja y los huevos. Añadir la mitad de la harina, trabajar un poco e incorporar la mezcla de levadura. Incorporar el resto de la harina. Amasar hasta conseguir una textura suave, homogénea y elástica. Formar una bola, colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar reposar para que doblen su tamaño.

Deshinchar la masa ligeramente y separar porciones del mismo tamaño. Formar unos bollitos con un hueco en el centro. Colocar en una bandeja de horno, pintar con el huevo batido, tapar y dejar de nuevo hasta que doblen su tamaño. Volver a pintar con delicadeza las monas colocar el huevo duro en el centro y espolvorear con azúcar. Hornear unos 20 minutos hasta que estén doraditas. Enfriar sobre una rejilla.

 

Fresas con yogur y nata

Ingredientes

½ kg de fresas

1 yogur de fresa

1 bote de nata montada

1 lata pequeña de leche condensada

Preparación

Lavar las fresas y cortar en láminas .Mezclar la mitad de la lata de leche condensada con el yogur. Añadir las fresas y remover.
Repartir las fresas entre seis copas de cocktail y coronar con la nata montada. Adornar con unas fresas Servimos muy frío.

Borracho de chocolate

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos

225 grs de harina

225 grs de azúcar

225 grs de mantequilla

200 grs de chocolate fondant

30 grs de cacao

1 cta de levadura

sal

Para el almíbar

200 ml. ron

125 grs azúcar

115 ml de  agua

Preparación

precalentar el horno a 180º

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve añadir un pizca de sal para que queden más firmes. Reservar.

Derretir en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla. Cuando esté tibio añadir una por una las 4 yemas, después el azúcar y a continuación la harina mezclada con la levadura. Remover todos estos ingredientes y añadir las claras, envolviendo la mezcla lentamente. Engrasar y enharinar  el molde y verter la mezcla. Hornear durante 35 minutos. bizcocho Para el almíbar

Añadir el ron, el agua y el azúcar, remover para evitar que se pegue el azúcar y reducir durante 10 minutos. Sacar el bizcocho del horno, pinchar con un tenedor y rociar con el almíbar. Enfriar y desmoldar .

Bizcocho de almendras y chocolate

Ingredientes

2 huevos

200 gr. de azúcar

250 gr. de harina

225 ml de aceite de girasol

225 ml de leche

1 sobre de levadura Royal

200 gr. de lágrimas de chocolate

100 gr. de almendras picadas

Preparación

Precalentar el horno a 180º

 En un bol batir los huevos y el azúcar. Incorporar la leche y mezclar con energía. Añadir el aceite, la harina, y la levadura remover  hasta conseguir una masa homogénea. Por último añadir las almendras picadas y las lágrimas de chocolate. Dar unas vueltas y rellenar un molde  engrasado y enharinado, espolvorear con azúcar por encima. Hornear unos 35 minutos .Entibiar y desmoldar.

Bizcocho de Piñones

Ingredientes

150 grs de harina

2 huevos

150 grs de mantequilla

100 grs de azúcar

100 grs de piñones pelados

2 cdas de levadura Royal

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclar la harina mezclada con la levadura .Reservar. Batir con la batidora los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos incorporar harina poco a poco sin parar de remover Añadir los piñones, mezclar y verter la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornear 35 minutos. Enfriar y desmoldar.

Bizcocho de chocolate y ciruelas

Ingredientes

200 g de chocolate

 150 g de ciruelas pasas

 125 g de azúcar

 125 g de harina

50 g de mantequilla

 1 copita de coñac

 4 huevos

 1 sobre de levadura en polvo.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un cazo poner el coñac y cocer las ciruelas a fuego suave hasta que hayan absorbido el licor.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido con la mantequilla, las ciruelas, la harina y la levadura tamizadas e incorporar las claras montadas a punto de nieve

 Verter en un molde enharinado y  hornear  durante 45 minutos. Servir el bizcocho espolvoreado con azúcar lustre.

Arroz con chocolate

Ingredientes

400 g de arroz

150 grs de chocolate fondant

200 g de nata montada

 2 cucharadas de brandy

 Unas almendras picadas

Preparación

Hervir el arroz , enfriar y reservar.

Derretir el chocolate en el microondas  o bien al baño María.

Batir con un tenedor y cuando esté templado o casi frío el chocolate, mezclar con la nata montada y el brandy. Colocar el arroz en una fuente y cubrir con esta crema de chocolate. Adornar con almendras picadas

Almojábanas de Elche

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva

2 ½ tazas  de agua

½ de harina de fuerza

8 huevos

500 grs de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Poner  un cazo al fuego con el agua y el aceite, cuando rompe a hervir  tirar de golpe la harina, para la, batir fuertemente con una cuchara de madera.

Entibiar la masa y añadir  los huevos uno a uno, mientras que la masa no embeba el primero se debe añadir el segundo. La masa debe quedar blandita, en caso de que quede algo dura se le puede añadir algo de agua tibia.

Con dos cucharas soperas formar rollos medianos y hornear a fuego suave hasta que estén doradas.

Para el almíbar

Calentar 1/2 litro de agua y 500 gramos de azúcar  y formar un jarabe claro, emborrachar  las almojábanas y reservar 12 horas  antes de servir

Creps a la crema de naranja

Ingredientes

 Para la masa

2 huevos

 250 g de harina

½ L de leche

 1 cucharada sopera de azúcar

 Para la crema

2 huevos enteros

½ L de zumo de naranja exprimido

Azúcar glass

 50 g de mantequilla fundida

40 g de Maicena

 2 huevos enteros

100 g de azúcar.

1 cucharada sopera de licor de naranja (cointreau)

Preparación

Para la masa de los creps

 Triturar los ingredientes hasta conseguir un amasa homogénea. Reposar en el frigorífico unos 20 minutos. Calentar  una sartén antiadherente  con un poco de mantequilla, verter una  cucharada de masa hasta  cubrir el fondo, dejar que los bordes se doren, dar la vuelta, y cocer   unos segundos, retirar y enfriar. Reservar .

 Para la crema de naranja

En una cazo poner  la maicena, los huevos, el azúcar y una cucharada  de zumo de naranja .Triturar y reservar .Calentar el resto del zumo. Cuando llegue a ebullición  verter sobre la crema anterior, poner a fuego lento y cocer unos 5 minutos. Retirar del fuego y enfriar.

 Extender los creps,  rellenar con la crema, doblar por la mitad y volver a doblar por la mitad.

Servir espolvoreado de azúcar glas y adornados de finas rodajas de naranja .

Bizcocho de naranja

Ingredientes

3 huevos

Ralladura de naranja

1 naranja

1 dl. y ½ de zumo de naranja (mejor recién hecho)

8 gr. de levadura Royal

250 gr. de harina

1 dl. y ½ de aceite de girasol o de oliva suave

300 gr. de azúcar

Mantequilla y harina para el molde

Azúcar glas para espolvorear al final

Unas hojas de menta fresca

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

 Batir los huevos con el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja Seguidamente sin dejar de batir añadir poco a poco el aceite. Una vez incorporado todo el aceite añadir la harina, mezclada con la levadura y batir de nuevo, hasta obtener una crema suave y sin grumos.

 Verter  en un molde redondo engrasado y enharinado , cocer  durante 45 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar y antes de servir ,espolvorear con azúcar glas y adornar con rodajas de naranja y unas hojas de menta.

Tarta de naranjas y almendras

Ingredientes

Para la masa

150 gr de bizcocho

3 naranjas

250 gr de azúcar

150 gr de almendras ralladas

1 cda de ron

6 sobres

1 sobre de levadura royal

Ingredientes para el adorno

5 naranjas

 Unas cuantas almendras partidas y tostadas

250 grs de mermelada de naranja

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Triturar los bizcochos y mezclarlos con el jugo de las naranjas .Añadir la ralladura de las naranjas ,125  gr de Azúcar, las almendras ralladas,una cucharada de ron y las 6 yemas de huevo.

Mezclar bien el conjunto. Batir las claras a punto de nieve  e incorporar poco a poco y añadir la levadura.

Verter la preparación  en un molde engrasado y enharinado y hornear unos 50 minutos.

Con el azúcar restante y el zumo de dos naranjas hacer un almíbar y emborrachar ligeramente el bizcocho, dejar enfriar totalmente. Pelar 4 o 5 naranjas , partir en gajos  y colocar en forma de abanico cubriendo toda la superficie.

Adornar los bordes de la tarta con las almendras tostadas y fileteadas, cubrir la naranja con un glaseado de confitura de naranja. 

Brazo de gitano relleno de dulce de leche

Ingredientes

Bizcocho para el brazo de gitano

  4 huevos

 130 gr de azúcar

 170 gr de harina

2 ctas de levadura Royal

 Para el almíbar

50 gr de ron

 70 gr de agua

50 gr de azúcar.

 Para el relleno

 Dulce de leche

Para la cobertura

 120 gr de chocolate negro

100 gr de nata líquida

Cerezas Nueces peladas

Preparación

 Separar las claras de las yemas y  batir a punto de nieve,  reservar. Batir el azúcar con las yemas y  agregar la harina con la levadura y la sal tamizado previamente. Mezclar y  agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.

 Desmoldar sobre un paño húmedo y enrollar (aún caliente así coge bien la forma) con la parte de abajo hacia afuera

Almíbar

 Poner todos los ingredientes en un cazo y hervir unos cinco minutos,  el tiempo necesario para que emulsione.

Cobertura de chocolate

 Mezclar por separado el chocolate blanco con la mitad de la nata en una cazo a fuego suave revolver hasta obtener una crema, hacer lo mismo con el choco negro y la otra mitad de la nata.

Montaje del brazo de gitano

 Una vez que el bizcocho este frío,  desenrollar con cuidado.  Pintar con un pincel toda la superficie con el almíbar. Cubrir con el dulce de leche y enrollar. Cortar los extremos. Cubrir con el chocolate y decorar al gusto.