Tarta de queso al limón

Ingredientes

250 g de galletas

2 tarrinas de queso philadelphia

1/2 taza de nata líquida

80 g de mantequilla

3 cucharadas de ralladura de limón

6 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

1/4 de taza de zumo de limón

Confitura de fresa o frambuesa

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Forrar un molde con papel de aluminio,

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y 1 cucharada de ralladura de limón, mezclar .Cubrir con ello el fondo del molde apretando bien.

Guardar en la nevera 20 minutos.

Para el relleno

Batir el queso con la batidora de varillas hasta que quede una crema fina, agregar la harina y el azúcar ,añadir los huevos uno a uno( mezclando bien), el resto de ralladura de limón, el zumo y la nata, batir hasta obtener una masa homogénea. Verter en el molde y hornear unos 50 minutos hasta que se cuaje, pero que quede jugosa

Enfriar y guardar en la nevera

Antes de servir recubrir con la confitura

Kake de naranja

Ingredientes

1 naranja pelada y triturada

3 huevos

1 vaso de los grandes de azúcar

2 vasos de harina

1/2 vaso de aceite de oliva suave

1 sobre de levadura

Canela

Azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Batir las yemas con, la harina, las gaseosas, la naranja el azúcar, el aceite. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes. Verter la masa en un molde y hornear 40 minutos

Enfriar,desmoldar y espolvorear con canela y azúcar mezclados.

Bolitas de almendras

Ingredientes

1 Kg. de almendras molidas

500 grs. de azúcar

2 huevos

1 ralladura de limón

Preparación
Mezclar los ingredientes hasta formar una masa homogénea
Hacer bolitas, del tamaño de una nuez grande.

Bañar en azúcar glass y hornear, hasta que estén a punto

Corona de café

Ingredientes

125 gr. de almendras tostadas

150 gr. de azúcar glas

50 gr. de harina

180 gr. de mantequilla

4 huevos

3 cucharadas de café soluble

Aceite

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un cuenco poner las almendras trituradas el azúcar y la harina ,mezclar e incorporar las tres claras de huevo. Amasar bien y añadir el café soluble y la mantequilla fundida.

Batir la clara restante a punto de nieve, añadir 30 gr.de azúcar glas e incorporar a la mezcla de almendras. Remover de forma envolvente,

En un molde de corona, previamente engrasado con aceite verter la masa y hornear 15 minutos a temperatura media.

Retirar del horno y enfriar .Decorar con azúcar.

Brazo de gitano relleno de chocolate

Ingredientes

4 Huevos

4 Cucharadas de harina

4 Cucharadas de azúcar

Papel de Horno

Una cucharadita de levadura

Para el relleno.

Crema de chocolate la receta de la crema la encontrara en el spot inferior

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

Cubrir una placa de horno con papel de horno y verter la pasta, hornear 10 minutos. Sacar y enrollar con la ayuda de un paño .Cuando este frío desenrollar y rellenar con la crema de chocolate. También se puede rellena con la masa caliente .Cubrir con el resto de crema de chocolate y decorar con nata montada

Crema de chocolate para rellenos

Ingredientes

Cacao en polvo

4 Yemas de huevo

Leche condensada

Mantequilla

Preparación

Poner en un cazo a fuego lento un vaso de leche condensada, dos cucharadas de mantequilla y las cuatro yemas de huevo. Incorporar el chocolate poco a poco removiendo .Echar chocolate hasta conseguir una crema del espesor deseado.

La crema de chocolate es similar a la crema pastelera, se puede utilizar para rellenar buñuelos, como cobertura para tartas, para brazo de gitano

Sequillos

Ingredientes

1 Kg. de harina

1 l 1/2 de aceite

1 Kg. de azúcar

2 4 huevos

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Separar siete claras, y batir con el azúcar, hasta conseguir el punto de nieve.

Batir el resto de los huevos, junto con las siete yemas, añadir el aceite y la harina poco a poco. Amasar hasta formar una masa fina y uniforme

Extender la masa sobre el mármol, formando unos rollitos. Pintar los sequillos con clara de huevo batida y hornear unos 30 minutos

Micalet de Valencia

Ingredientes para 4 personas

1Kg de harina.

200 grs de azúcar.

150 grs de mantequilla.

4 huevos.

50 grs de levadura de panadería.

Sal.

Azúcar glas.

Decoración

Mazapán.

Nueces.

Yema confitada.

Fruta confitada.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

En un bol grande poner la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la levadura y un poquito de sal.

Amasar bien, dejar en reposar tapado por un paño blanco hasta que doble su volumen

Aplanar, cubrir la superficie con la yema confitada mezclada con el mazapán y las nueces.

Enrollar la masa pasar a una bandeja refractaria engrasada y decorar con la fruta confitada, espolvorear con azúcar glas

Hornear 20 o 25 minutos

.

Almojábenas

Ingredientes

500 grs. de azúcar

½ kg de harina

1 taza de aceite de oliva

2 ½ de agua

8 huevos

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un cazo poner el agua con el aceite, cuando rompe a hervir tirar de golpe la harina, para escaldarla y batir enérgicamente con una cuchara de madera. Dejar entibiar y añadir los huevos uno a uno, mientras que la masa no embeba el primero no debe añadir el segundo. La masa debe quedar blandita, si no fuera así añadir un poco de agua tibia.

Con dos cucharas soperas se formar rollos medianos, hornear hasta que estén doradas.

Para el almíbar

Poner en un cazo al fuego 1/2 litro de agua y 500 gramos de azúcar cocer hasta obtener un almíbar que no resulte demasiado espeso

Empapar con el los almojabénas

Es conveniente dejar reposar varias horas antes de su consumo,quedan mas ricas.

Lengua de Gato

Ingredientes

4 claras de huevo

3 cucharadas grandes de nata

1 vaso de harina

1/2 vaso de azúcar en polvo

3 cucharadas grandes de mantequilla

Sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Batir la clara de huevos con la sal. Añadir el azúcar poco a poco, la mantequilla, batir energéticamente incorporar la harina, la nata.

Engrasar una placa de horno

Moldear la masa mediante un cono especial, hacer caer la masa en la fuente de modo que esté espaciada entre sí.

Hornear hasta que estén doraditas

Tiramisú de fresas

Ingredientes (para 6 personas)

250 g de mascarpone

2 huevos,

60 g de azúcar

200 g de fresas

100gr de fresas para el adorno

Mermelada de frambuesas

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que se haga una crema y añadir el mascarpone mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la crema anterior. Cortar las fresas y colocar la mitad en la base de una bandeja, recubrir con una capa de la crema, una capa de mermelada de frambuesas y terminar con una capa de crema.

Decorar con medias fresas y servir bien frío.

Borrachitos

Ingredientes (para 6 personas)

2 vasos pequeños de vino blanco

1 vaso pequeño de aceite frito o crudo de girasol

Harina

Azúcar
Aceite para freír (puede ser de girasol).

Preparación

Mezclar dos vasos de vino blanco uno de aceite frito y añadir la harina que admita, hasta formar una masa, que no se pegue a las manos extender muy fino y cortar unos rombos de unos 2 o 3 mm.

Freír en abundante aceite y pasar por azúcar

Rosegones

Ingredientes

200 gr, de almendras crudas y con piel

400 gr de harina

240 gr. de azúcar

4 huevos

Ralladura de un limón

2 sobres de levadura en polvo

Agua que admita

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Formar un volcán con la harina, Poner en el medio todos los demás ingredientes Mezclar con las manos hasta obtener una masa compacta. Añadir las almendras cortadas groseramente dejando alguna entera.

Dejar reposar la masa en un sitio templado tapada con un paño, un par de horas.

Formar una baguette del tamaño de unos 4 cm de ancho por 2 de alto

Hornear a 180 grados 10-15 minutos (no los pierdas de vista).

Sacar del horno y cortar con un cuchillo de sierra en diagonal.

Volver a meterlos al horno, otros 5 minutos, para que queden bien secos. dejar enfriar

Crema de limón

Ingredientes (para 6 personas)

6 yogures naturales
250 gr de leche condensada
1/2 vaso de zumo de limón

Preparación
Mezclar todos los ingredientes remover y dejar enfriar en el frigorífico varias horas. Servir adornado de tiritas de limón confitado

Bolitas Dulces

Ingredientes

Un paquete de galletas de vainilla.

Una lata mediana de leche condensada.

Canela.

Pasas.
Nueces.

Preparación

Picar galletas, hasta que se hagan polvo guardar un poco para rebozar las bolitas.

En un cuenco mezclar la leche con el polvo de galletas amasar y formar unas bolitas. Rebozar en galletas molida decorar con una nuez y una pasa .Guardar en el frigorifico una hora y servir

Mousse de café

Ingredientes (para 6 personas)
2 huevo,
½ l de nata para montar,
2 cucharadas de café y azúcar.

Preparación

Montar la nata y añadirle azúcar al gusto. Hacer las claras a punto de nieve firme y

Mezclar con la nata. Añadir el café previamente azucarado, remover delicadamente. Poner en copas adornado con granos de café y dejar enfriar al menos una hora antes de servir.

Mousse helada de turrón

Ingredientes para 6 personas:

1 barra de turrón de Jijona,

2 huevos,

4 cucharadas de azúcar,
1 vaso de nata montada,
½ vasito de brandy.

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el turrón (previamente picado fino con la batidora) y el brandy y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Batir las claras a punto de nieve, montar la nata e incorporar a la crema anterior, con movimientos envolventes.

Verter en un molde y introducir en el congelador durante 5 ó 6 horas .Antes de servir pasar el mousse al frigorifico 30 minutos

Polvorones

Ingredientes

1 kg de harina tostada

½ kg de manteca de cerdo

2 huevos

250 g de almendra molida

250 g de azúcar

2 cucharadas de canela en polvo

Azúcar glasé para espolvorear

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En un cuenco poner la harina tostada tamizada, la manteca de cerdo ablandada, el azúcar, los huevos, la canela y la almendra.

Mezclar y amasar generosamente. Estirar la masa con el rodillo dejándola de 1cm y medio de grosor.

Cortar dando la forma deseada y colocar en una bandeja de horno con un papel de seda. Hornear 10 minutos, sacar del horno y enfriar en la misma bandeja para que no se rompan porque son muy frágiles

Cuando están fríos espolvorear de azúcar glasé .

Mantecadas de Astorga

Ingredientes

250 g de harina

250 g de azúcar

250 g de mantequilla

6 huevos

Canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Batir enérgicamente la mantequilla con el azúcar. Añadir uno a uno los huevos, que también han de estar a temperatura ambiente (si están muy fríos se puede cortar la mantequilla por la diferencia de temperatura) y agregar la canela.

Verter la mezcla en unos moldes de papel y hornear 30 minutos. Retirar y enfriar y espolvorear con azúcar glas

Plátanos a la canela

Ingredientes (para 4 personas)

4 plátanos

4 barritas de chocolate para taza

Canela

4 cucharadas de mantequilla

8 cucharadas de leche

Helado de vainilla

Preparación

Pelar los plátanos, partir en dos a lo largo.

En una sartén derretir la mantequilla y freír en ella los plátanos (vuelta y vuelta) esparcir sobre ellos la canela, retirar y reservar.

En una olla disolver el chocolate en la leche llevar a ebullición y rociar los plátanos al momento de servir acompañados de helado de vainilla.

Roscón de reyes

Ingredientes

3 cucharadas de agua de azahar

almendras fileteadas

frutas confitadas

600 gr de almendra molida 

3 huevos

1 vaso y medio de leche

25 gr de levadura de panadero

100 gr de mantequilla

sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Templar medio vaso de leche y derretir en él la levadura.

En un cuenco poner ocho cucharadas soperas de harina y añadir la leche con la levadura. Amasar bien y reservar en un sitio templado cubierto con un paño hasta que doble de volumen (más o menos una hora y media).

En otro cuenco amplio, poner el resto de la harina, añadir la leche, los huevos batidos como para tortilla, el azúcar, la sal y el agua de azahar. Amasar y pasar a una mesa ligeramente espolvoreada con harina, continuar amasando y añadir en varias la mantequilla ablandecida.

Cuando la primera masa esté levada, unir esta a la segunda. Reposar tapada con un paño unas cuatro horas en sitio templado.

Engrasar la bandeja del horno con mantequilla. Formar dos bolas con la masa. Con las manos humedecidas con agua formar con el puño un hueco en el centro para formar el círculo de los roscones.

Batir el tercer huevo como para tortilla y con una brocha pintar todo el roscón.

Adornar con las frutas y las láminas de almendra. Por abajo del roscón introducir la sorpresa.

Hornear unos 45 minutos más o menos hasta que este bien doradito.

 Templar y desmoldar