Brazo de gitano con nata

Ingredientes

1/2 l de nata

100 g de almendra laminada y tostada

1 dl de Amaretto (licor de almendras)

50 g de azúcar

1 dl de caramelo líquido

Para el bizcocho

4 huevos

100 g de harina

100 g de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

Preparación
Precalentar El horno a 180º

Para el bizcocho

Separar las claras y las yemas. Montar las yemas con el azúcar hasta que estén casi blancas. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve. Unir con cuidado, las yemas con las claras y añadir la harina, poco a poco, para que no se baje.

Cubrir una bandeja de horno con papel engrasado y extender una capa de 1 cm de grosor. Hornear 10 minutos .

Sacar el bizcocho de horno, humedecer ligeramente el papel, despegarlo, espolvorear el bizcocho con azúcar y enrollarlo con la ayuda de un paño. Dejar que se enfríe.

Montar la nata con el azúcar, añadir las almendras tostadas y troceadas, el caramelo líquido y el licor de almendras. Mezclar bien para hasta obtener una crema.

Desenrollar el bizcocho y extender sobre él la crema anterior. Volver a enrollar y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Decorar con azúcar glass y trocitos de almendra tostada.