Tiramisú de cerezas

Ingredientes (para 4 personas)

1 paquete de bizcochos de soletilla.

Para el tiramisú

400 gr. de cerezas

125 gr. de queso mascarpone

2 huevos pequeños

½ cucharadita de vainilla

50 gr. de azúcar

Cacao en polvo

1 taza de café fuerte

Decoración

Azúcar glass y cerezas.

Preparación

Lavar, deshuesar y cortar las cerezas en cuatro trozos. En un bol mezclar las yemas con el azúcar y blanquear con calor, al baño maría. Añadir el azúcar vainillado y el mascarpone, mezclar con una espátula con movimientos envolventes.

Montar las claras a punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla

Poner en unas copas un fondo de bizcocho de soletilla, mojar con el café

Encima echar la mezcla de mousse, poner las cerezas y repetir una vez más, bizcochos- mousse-cerezas y por último mousse. Introducir las copas en el frigorífico hasta el día siguiente

Antes de servir el tiramisú de cerezas, espolvorear el cacao por encima con ayuda de un colador. Adornar con azúcar glass y cerezas