Tarta de piña

Ingredientes

1/4kg pasta de hojaldre

1/4kg crema pastelera

4 rodajas piña en almíbar

1 yema de huevo

2 cucharadas leche

Para la crema pastelera

¼ litro de leche entera.

2 yemas

60 gr gramos de azúcar

25 gr de maicena

25 gr de mantequilla sin sal

½ vaina de vainilla

La cáscara de medio limón

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Para la crema pastelera

Poner en un cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Poner al fuego la leche la vaina de vainilla y la cáscara de limón disolver la maicena en un cuenco a parte con un poco de leche. Dejar a fuego medio hasta que hierva y añadir la maicena disuelta en la leche

Baja el fuego y remover bien con cuidado de que no se formen grumos. Hasta que la crema esté casi hirviendo.

Retirar la vainilla y la cáscara de limón. Añadir el batido de azúcar y yemas. Remover con las varillas y dejar que espesar a fuego lento. Dejar enfriar

Precalentar el horno a 180º

Se extiende la pasta sobre una superficie enharinada, y se forra con ella un molde desmontable, untado con mantequilla. Se escurren las rodajas de piña. Se vierte la crema pastelera, y sobre esta se colocan las rodajas de piña. Se pintan los bordes con la yema de huevo batida con la leche, y se introduce en el horno. 20 minutos.