Pastel de queso, pera y jengibre

Ingredientes

250 gr de galletas

4 cucharadas de jengibre molido

100gr de mantequilla fundida

3 peras

250 gr de azúcar

2 cucharadas soperas de zumo de limón

500gr de requesón

2 huevos

300gr de crema agria

Mermelada de pera

Preparación

Untar un molde de mantequilla y enharinar el fondo.

Triturar las galletas y el jengibre. Añadir la mantequilla y mezclar todo bien. Poner la masa en el molde, presionar bien con las manos y dejar enfriar en la nevera durante 10 minutos.

Pelar y cortar las peras en rodajas finas. Cocerlas con la mitad del azúcar, el zumo de limón y 375 ml de agua. Dejar hervir hasta que estén tiernas.

Escurrir y dejar enfriar. Batir el requesón con el resto del azúcar hasta obtener una masa fina. Añadir los huevos, el jengibre y la crema agria. Batir bien.

Poner las peras sobre la base y encima, el relleno del requesón, hornear una hora aproximadamente hasta que cuaje. Pintar con la mermelada de peras.

Dejar enfriar en la nevera.