27 mar. 2010

Panettone





 Ingredientes:
250 gr. de harina
50 ml. de agua
4 gr. de levadura fresca de panadería
50 gr. de azúcar
1 pizca de sal
3 yemas de huevo
50 gr. de mantequilla
media copa de agua de azahar
1/2 ralladura de un limón
1/2 ralladura de una naranja
Una cucharadita de esencia de vainilla
150 gr. pasas y cáscara de naranja confitada

Elaboración
Amasar la totalidad de los ingredientes menos las frutas confitadas hasta conseguir una masa fina y elástica (10 min. de amasado) Dejar que la masa doble su volumen a temperatura ambiente y tapada .Amasar de nuevo y añadir la fruta. Formar una bola ponerla en un molde alto engrasado (si no dispone de un molde muy alto puede forrar su molde de papel de horno para darle mas altura) Precalentar el horno a 180ºC y hornear unos 40mn

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