Souflé al café

 Ingredientes (6 raciones)

½ litro de leche

125 gr. de azúcar

50 gr. de harina tamizada

50 gr. de mantequilla para untar los moldes y para la crema

3 yemas de huevos

2 cucharadas de Nescafé o 2 cucharadas de café molido

Preparación

Poner la leche a cocer. En otro recipiente poner el azúcar, harina y pizca de leche fría, remover; cuando la leche rompa a hervir, añadirla, mezclar y volver a poner todos los ingredientes al fuego. Cuando vuelva a cocer poner el Nescafé, apartar; fuera del fuego incorporar las yemas y seguir removiendo. Dejar enfriar.

Untar los moldes con mantequilla. Montar las claras a punto de nieve, añadir a la crema, remover y mezclar con cuidado. Rellenar los moldes y meter a horno moderado 180° C durante 25 minutos.