Tiramisu de fresas

Preparación (para 4 personas)

200gr.de queso mascarpone

3 huevos

100gr de azúcar

1 ralladura de limón

10 galletas

150 gr. de fresas

Algunas grosellas ( opcional)

Preparación

Mezclar el mascarpone con la mitad del azúcar y las claras de huevos, batir hasta obtener una crema, añadir la ralladura de limón y remover.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlos a la preparación anterior, remover con mucha delicadeza por no romper las claras. Triturar las fresas con 50 gr. de azúcar.

En unas copas poner 2 galletas troceaditas, una capa de fresas, una capa de crema de mascarpone otra capa de fresa y unas fresas troceadas y alguna grosella (opcional) y otra de mascarpone

Refrigerar 1 hora y decorar con fresas y grosellas.

Pastel de peras y manzanas

Ingredientes (para 6 personas)

10 cucharadas soperas de azúcar

10 cucharadas soperas de harina

10 cucharadas de leche

3 huevos

125 gr. de mantequilla

1 sobre de levadura

2 manzanas

2 peras

1 cucharada sopera de ron

Caramelo liquido

Preparación

Batir los huevos y añadir el azúcar la harina y la levadura, remover y verter la leche hirviendo, la mantequilla derretida y el ron. Pelar las manzanas y las peras cortadas en trocitos e incorporarlas a la preparación. Pasar a un molde y hornear 30minutos a 180º.Desmoldar y decorar con un hilito de caramelo

Bizcocho de chocolate al vino tinto

Ingredientes

4 huevos

200gr azúcar

200 gr. mantequilla

200 gr. cacao

110 gr. de vino tinto

200 gr. de harina

1 sobre levadura.

60 gr. de nueces

Decoración.

½ pastilla de chocolate puro

1 chorro de leche

1 cucharada de mantequilla

4 nueces

Preparación

Mezclar los huevos y el azúcar enérgicamente, añadir la mantequilla, el cacao y el vino, mezclar bien y incorporar la harina y la levadura, por ultimo las nueces. La masa debe quedar homogénea

Precalentar el horno a 180º engrasar el molde, verter la masa y hornear entre 35 y 40 minutos.Desmoldar entibiar y decorar

Para la decoración

Derretir la ½ pastilla de chocolate con la leche y la mantequilla en un caso, pintar con esa mezcla el pastel cuando este tibio y espolvorear con 4 nueces.

Arnadí

Ingredientes (para 4 personas)

100 gramos de almendras

1 kg. azúcar

1 kg.de calabaza

1 pellizco de canela

60 gramos de piñones

La ralladura de 1 limón

Preparación

Se hierve la calabaza y se tritura en un recipiente al fuego se pone la calabaza hervida junto con el azúcar y se deja cocer 15 minutos, sin parar de remover para que no se pegue.

Después esta masa se mezcla con la ralladura del limón y la canela, se remueve todo bien y se pone, con forma de pirámide, en cazuelitas de barro. Se decora con almendra y piñones. Hornea a poca temperatura hasta que se dore.

Se puede substituir la calabaza por boniato, eso depende de los gustos.

Pastel de moka

Ingredientes

Para el bizcocho:

8 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina de repostería
Ralladura de cáscara de dos naranjas
Para aromatizar el bizcocho:
1 copa de ron moreno o brandy

Para la crema moka:
200 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
150 cc de agua
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de agua

Para la decoración:

Almendras fileteadas tostadas, virutas de chocolate, coco rallado, etc.

Preparación

Calienta  el horno a 180º. Unta con mantequilla un molde desmontable de 22 cm. y espolvoréalo de harina.

Monta los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen. Pasa a un bol e incorpora poco a poco la harina tamizada, batiendo con cuidado, para que no se baje.

Pasa al molde y hornea a 180º unos 15-20 minutos, o hasta que esté cocido Deja enfriar en el molde, desmolda con cuidado y corta por la mitad en dos discos.

Haz un almibar con los 100 gr. de azúcar y los 150 cc. de agua. Aparta en un bol y deja enfriar .

Bate la mantequilla, a temperatura ambiente, incorporando el almíbar ya frío en hilo, hasta que se incorpore. Seguir batiendo unos segundos y añadir el café disuelto en una cucharada de agua fría. Cuando se haya incorporado pasa la crema a un bol y guarda en frío unos minutos.

Mientras se enfría la crema moja los dos discos de bizcocho con el ron moreno. Cubre el bizcocho de la base con una fina capa de crema moka, tapa con el otro disco y cubre todo con el resto de la crema. Alisa la superficie con una espátula humedecida y decora a gusto los bordes con almendras, coco rallado, chocolate, etc.

Tarta Tatin

Ingredientes

1 disco de masa de hojaldre

6 manzanas verdes

100 gr de mantequilla

250 gr. de azúcar

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y despepitarlas. En una bandeja de horno calentar la mantequilla con el azúcar, agregar las manzanas en cuartos y cocinar a fuego vivo removiendo de vez en cuando hasta que la fruta esté tierna y dorada, pero no deshecha (se debe cuidar bien para que mantengan su forma). Retirarlas del fuego y dejar entibiar. Cubrir la sartén con la masa de hojaldre, pincharla y hornear por 30 minutos a 200º C, hasta que la masa esté cocida. Retirar del horno y dejar entibiar unos minutos.

Para desmoldar, invertir en la fuente donde se va a presentar.

Cuajada de nuez

Ingredientes

250 gr de nuez molida

Miel

1 vasito de chocolate en polvo

6 huevos

250 grs. de azúcar

Preparación

Mezcla la nuez, el azúcar y el chocolate en un recipiente. Incorpora los huevos enteros uno a uno y mezcla todo muy bien. Unta un molde con aceite y espolvorea con harina para que no se pegue. Echa la mezcla y mete al horno caliente a 170º durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Para servir, pon un poco de miel encima de la cuajada y adorna con nueces picadas

Tarta de san Joan

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr de harina

¼ taza de leche

100 ge de azúcar

50gr de piñón pelado

25 gr de levadura prensada

4 huevos

50 gr de mantequilla

100gr de frutas confitadas

Preparación

Disolver la levadura en una taza con la leche templada. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizar la harina sobre un cuenco y agregar la levadura, 75g de azúcar, la mantequilla y los huevos.

Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y suave. Formar una bola con la masa, colocarla en un cuenco y taparla con un paño; dejarla en lugar templado hasta que doble su volumen. Estirar la masa con el rodillo.

Dejar la masa bien fina con forma ovalada o al gusto y colocar las frutas confitadas y los piñones por encima de forma decorativa. Tapar con un paño y dejar que suba de nuevo.

spolvorear con el azúcar y colocarla en una placa de horno. (Para más facilidad, puede adornar la coca en la placa directamente). Calentar el horno y cocer la coca a 180º 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Melón relleno

Ingredientes

1 Melón

1 vaso de jugo de naranja

2 manzanas

2 peras

2 melocotones

6 fresas

8 cerezas y unas hojas de menta (para adornar)

½ Yogur natural desnatado

Azúcar

Preparación

Se corta el melón por la mitad y se vacía la carne del melón con un vaciador, se reserva en el frigorífico. Se pela y corta las frutas a daditos, menos las cerezas

Se ponen las frutas cortadas en un bol junto con el jugo de naranja y el yogur y se remueve todo cuidadosamente y se espolvorea con un poco de azúcar. Se deja reposar en el frigorífico 1 hora

Antes de servir, se rellenan las dos mitades de melón con la fruta y se decora con las cerezas

Copa de fresas y yogur

Ingredientes:

400 gramos de fresas

50 gr. De almendras tostadas

3 Yogures naturales

4 cucharadas de miel de flores

100gr. De azúcar

Preparación:

Se pone los yogures en un colador para que vaya soltando todo el líquido y se deja reposar 3 horas en el frigorífico. Se lavan las fresas y ponen en un bol cubiertas de azúcar, se remueven y se dejan macerar.

Se sirve en copas individuales alternando una capa de yogurt, miel, almendras y fresas

Flan de coco

Ingredientes

100 g. de coco rallado

1 bote pequeño de leche condensada

3 huevos

1 vaso de agua caliente

3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Se puede substituir por caramelo líquido

Unas gotas de limón

1 guinda confitada

Preparación

Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con la leche condensada, el coco rallado y un vaso de agua caliente. Incorporar esta mezcla a las claras montadas poco a poco, hasta que quede todo bien mezclado.

Poner el azúcar en un cazo pequeño y cubrir con un poco de agua. Añadir unas gotas de limón y dejar hervir hasta que esté a punto de caramelo. Cubrir con este caramelo el fondo de un molde de tarta redondo o una flanera.

Verter la mezcla de coco y leche condensada sobre la flanera y cocer en el horno, al baño maría, durante unos 30 minutos o hasta que el flan esté cuajado.

Dejar enfriar y servir adornado con coco rallado y una guinda

Bizcocho de Yogur

Ingredientes (para 6 personas)

1 Yogur de limón natural

1 medida de yogur de aceite

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

3 Huevos

1 sobre de levadura

1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde

Preparación

En un bol se baten los huevos  con el azúcar y se mezclan muy bien con el yogur y el aceite, se añade la harina tamizada junto con la levadura en polvo y  se mezcla nuevamente hasta formar una masa homogénea

Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea con un poco de harina., se incorpora la masa y se hornea a 180º unos 35 a 40 minutos (el horno debe de estar precalentado)

El punto exacto de cocción del bizcocho se sabe cuando al pincharlo con un cuchillo fino este sale limpio

Flan de almendras

Ingredientes

5 huevos

200 ml. de leche condensada

1/2 litro de leche de almendras, si es en crema, diluir en 1/2 litro de agua templada la cantidad de crema que indique el fabricante para esa cantidad de líquido)

150 gr. de almendra molida (salada frita)

150 gr. de azúcar

1 ralladura de naranja

Caramelo líquido para el molde

Preparación

Precalentar el horno a 180º Diluir la leche condensada en la leche de almendra templada. Reservar.Batir los huevos con el azúcar y añadir la leche removiendo bien, echar a la mezcla 100 gramos de las almendras picadas, (el resto lo dejamos para el momento de servir).

Echar el preparado en un molde caramelizado y hornear 30-35 minutos al baño maría, Pinchar con una aguja para comprobar el grado de cocción.

Dejar enfriar, desmoldar y pasar a una bandeja de servir y espolvorear con el resto de almendras molidas y la ralladura de naranja.

Flan de huevo

Ingredientes

4 huevos

Medio litro de leche

4 cucharadas de azúcar

Caramelo líquido

Preparación

Separar las claras de las yemas para batir las claras a punto de nieve. Mezclamos a parte las yemas y 4 cucharadas de azúcar, y juntamos con las claras mezclando bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponemos a cocer en una cazuela el medio litro de leche, y cuando vaya a cocer, se retira del fuego y se añade la mezcla. Remover bien.

Cubrimos el fondo de unas flaneras con caramelo liquido y llenamos de flan. Poner las flaneras en un recipiente con agua (al "baño María") en un recipiente para horno. Cocer a fuego medio en el horno hasta que los flanes estén cuajados y dorados.

Mousse de melón

Ingredientes

1 sobre de gelatina sin sabor

Edulcorante líquido

Medio melón

Zumo de medio limón

2 huevos

Preparación

Preparar la gelatina (seguir las instrucciones que figuran en la caja) dejar enfriar y reservar. Batir el melón con la batidora o licuadora. Mezclar en un bol el melón, la gelatina el edulcorante y el zumo de limón.

Batir las dos claras de huevo a punto de nieve e incorporar al bol. Mezclar con las varillas y reservar en el congelador hasta la hora de servir.

Bizcocho de avellanas

Ingredientes

150gr de harina

150gr de azúcar

150gr de avellanas picadas

3 huevos

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cacao en polvo

½ vaso de leche

1 cucharada de azúcar de vainilla

1 pizca de sal

Preparación

Mezclar en un bol las yemas de los huevos, la mantequilla, azúcar, cacao, harina, leche y una pizquita de sal. Remover con las varillas hasta tener una masa consistente y homogénea.

Incorporamos las avellanas picadas y la cucharada de vainilla. Batimos las claras de los huevos a punto de nieve y las incorporamos a la masa del bizcocho.

Precalentamos el horno a 180º y untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa y horneamos durante 30 minutos Pasado éste tiempo, pinchamos para ver si está hecho, si la aguja sale mojada, dejaremos más tiempo hasta que al pinchar salga seca.

Licor de chocolate caliente

Ingredientes (para 2 personas)

2 vasos leche
60 gr chocolate puro
50 gr azúcar
1/2 cucharadita canela
1 copita  de ron
1 copita de licor de avellana
Nata
Chocolate rallado

Preparación

En un cazo se pone la leche y el chocolate troceado con el azúcar y la canela y se cuece sin dejar remover a fuego lento hasta que se derrita el chocolate y se disuelva el azúcar

Se añade el ron y el licor de avellana y se caliente durante unos minutos más, sin dejar de remover.

Se sirve el chocolate adornado de nata montada y chocolate rallado

Copa de caquis

Ingredientes

4 caquis maduros

El zumo de 2 naranjas

La ralladura de la piel de una naranja

2 cucharadas de miel

1 copa de ron negro

Nata montada para acompañar

Elaboración

Pelar la fruta y cortarla a trocitos. Reservar.

Poner en un cazo a fuego medio, el zumo de naranja, la miel, la ralladura de la piel y el ron. Dejar reducir unas 3/4 partes del líquido.Introducir entonces los trocitos de caqui, dejar enfriar y meter en la nevera.

Servir en copas individuales acompañado de nata montada.

Flan de kiwi

Ingredientes

6 kiwis

100 gr de azúcar

4 yemas de huevo

1 vaina  de vainilla

3 cucharaditas de caramelo líquido

1 lata de leche condensada

Guindas confitadas.

Preparación
Pelar cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, batir enérgicamente las yemas con el azúcar .Reservar.

En un cazo hervir la leche con  la vaina de vainilla., retirar la vainilla y unirla a la leche con las yemas. Mezclar bien, dejar reposar unos minutos y añadir los kiwis. Verter el flan en unas flaneras caramelizada.

Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Desmoldar y decorar con rodajas de kiwi e guindas confitadas

Peras al chocolate con licor de naranja

Ingredientes

Peras

Licor de naranja

Chocolate liquido

Limón

Elaboración

Ponemos las peras a cocer en un cazo con la cáscara de limón y un chorro de licor de naranja.Una vez cocidas, las ponemos en un recipiente con licor de naranja y las dejamos macerar dos horas. Pasado este tiempo poner las peras en una bandeja con el licor y recubrirlas de chocolate.

Bizcocho de naranja

Ingredientes

250 gr. de harina

250 gr. de fécula

200 gr. de azúcar

2 cucharadas de azúcar polvo

7 huevos

1 naranja natural

1 naranja confitada

Ron

Mantequilla

Preparación

Trocear una naranja confitada, macerar en ron durante varias horas, escurrir y reservar.

Rallar la corteza de una naranja y colocar en un cuenco con el azúcar, añadir las yemas de huevo. Batir todo ello muy bien hasta que adquiera un color blanquecino.

Agregar la harina y la fécula a la mezcla anterior seguir batiendo hasta que esté todo bien ligado. En un cuenco batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa.

En un molde engrasado verter la masa, sobre la que se van colocando los trozos de naranja macerada

Hornear 40mn a 180º.Dejar entibiar antes de desmoldar

Bizcocho Marmoleado

Ingredientes

200 gr. de harina

3 huevos

150 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

Levadura

20 gr. de cacao amargo

1 sobre de azúcar vainillado

Preparación

Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar vainillado.

Enmantequillar y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180°. Dejar templar en el horno 10 minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de limón

Ingredientes

3 huevos

6 cucharadas de harina

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de levadura en polvo

La ralladura de 1 limón

Preparación

Batir enérgicamente las yemas, subir las claras a punto de nieve y unir a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Añadir poco a poco la harina y la levadura mezcladas. Echar en un molde enharinado y meter en el horno a 160º 40 min.

Dejar templar antes de desmoldar.

Mousse de chocolate

Ingredientes (5 personas)

125 gramos de Chocolate

3 cucharadas de leche

3 yemas de huevo

4 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar

75 gramos de mantequilla

Sal

Preparación

Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo, dejar enfriar. Se baten las claras a punto de nieve, con un pellizquito de sal y se incorporan al chocolate, se remueve muy suavemente hasta tener una mezcla homogénea

Se pone la mousse en unos recipientes individuales y se mete en el frigorífico unas 2 horas

Rollitos de anís

Ingredientes

1 tacita de azúcar

1 de aceite de oliva

1 de anís seco

2 cucharaditas de levadura en polvo)

La harina que admita (mas o menos 2 tacitas y media)

Preparación

Se mezclan bien el anís, el aceite y el azúcar hasta la completa disolución del azúcar. Se añade la levadura a la harina. Se amasa todo junto hasta conseguir la textura deseada. Se forman los rollitos y se pasan por azúcar para ponerlos en la bandeja del horno.

Se hornea a 180º el tiempo necesario para que se cuezan sin dorarse demasiado. Sacar del horno y espolvorear con azúcar

Bizcocho de ciruelas, pasas y nueces

Ingredientes

1 taza de ciruelas pasas deshuesadas y cortadas en trozos grandes,

1/2 taza de coñac,

1/2 taza de agua,

100 gr. de mantequilla

1 cucharadita de levadura

2 huevos,

1 taza de azúcar,

2 tazas harina

100 gr. de pasas de corinto

200 gr. de nueces

Preparación

Poner en una olla las ciruelas con el coñac, el agua y la mantequilla, llevar al fuego, revolver y cocer unos 5 minutos, retirar y reservar unos minutos hasta que se enfrié un poco, añadir la levadura (notara que hace que hace efecto efervescente).

En un bol batir los huevos con el azúcar y la harina, agregar las pasas y las nueces previamente pasadas por harina e incorporarla a la preparación anterior de las ciruelas y remover bien.

Colocar la mezcla en un molde de corona de 22cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado .Hornear a 180º unos 45 minutos. Dejar unos minutos y de moldear antes de que se enfrié totalmente. Recubrir de azúcar glass

Nueces Rellenas y Acarameladas

Ingredientes

Nueces

5 cucharadas soperas de almendra rallada

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de azúcar

1 yema

Canela

Preparación

Se pone al fuego el agua con el azúcar, la almendra y se va dando vueltas a fuego lento hasta formar una masa suave, se deja enfriar y se añade la yema. Se forman unas bolitas no muy grandes y a cada lado de la bolita se incrusta media nuez pelada.

Una vez formadas las nueces se acaramelan

Caramelo

En el cazo se pone el azúcar sin agua al fuego, con cuidado de no quemarlo. Cuando tiene un bonito color dorado, se bañan las nueces en el caramelo

Se deposita sobre una rejilla donde puedan escurrir, o bien, sobre un mármol engrasado de mantequilla dejar reposar hasta que se enfríen.

Magdalenas caseras

Ingredientes (para 8 magdalenas)

7 cucharadas de aceite

2 huevos

100 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 ralladura de limón

Preparación

Batir bien los huevos con azúcar hasta que empiecen a esponjarse, añadir el aceite y seguir batiendo poco a poco con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave y esponjosa; agregar la cáscara rallada de limón, añadir poco a poco, la harina tamizada con la levadura en polvo mezclando delicadamente.

Llenar las 2/3 partes de los moldecitos con la masa. Colocar los moldecitos en una fuente y cocinar en el horno precalentado a 180° C 20 minutos aproximadamente, hasta que estén bien doradas. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.

Arroz con leche

Ingredientes

1 litro de leche

5 cucharadas soperas de azúcar

75 gramos de arroz

1 palito de canela

1 piel de limón

Canela molida

Preparación

Se ponen la leche, el azúcar, la piel de limón y el palito de canela al fuego en un cazo antiadherente y, cuando rompa a hervir, se añade el arroz. Se deja cocer a fuego lento durante una hora y cuarto, aproximadamente, moviéndolo de vez en cuando. Se retira y se sirve frío espolvoreado de canela .

Pastel con avellanas

Ingredientes

4 cucharadas de harina

300 gr de avellanas molidas

3 cucharaditas de edulcorante

5 huevos

30 gr de mantequilla

1 Ralladura de limón

Una pizca de canela en polvo

Preparación

Mezcla en un bol las avellanas molidas con la ralladura de limón, la harina y una pizca de canela en polvo. Separa las yemas de las claras. Luego bate las yemas con el edulcorante y mézclalas bien con la preparación de las avellanas, hasta que obtengas una pasta homogénea.

En un bol vuelca las claras y bátelas a punto de nieve y con movimientos envolventes incorpóralas a la preparación anterior. Precalienta el horno a 180ºC y unta con mantequilla un molde para pastel y vuelca la mezcla.

Hornea a 180º durante 45 a 50 minutos aproximadamente. Deja enfriar antes de cortar las porciones.

Arroz con leche y frutos secos

Ingredientes
2 vasos de arroz
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
1 cucharada grande de aceite o mantequilla
Frutos secos machacados

Preparación

Moler el arroz 2/ 3 veces (se puede adquirir el arroz ya molido llamado crema de arroz). Añadir leche, azúcar y aceite(o mantequilla) y poner al fuego removiendo constantemente. Bajar la temperatura hasta que forme una masa.

Engrasar el molde con aceite, esparcir los frutos secos, poner la masa, igualar la superficie con una espátula. Hornear a 180º hasta que esté tostada. Servir fría.