Pastel de piña

Este pastel se prepara la víspera, se guarda en el frigorífico y se desmolda al momento de servir.

Ingredientes

125 de harina

125g de azúcar

5 huevos

1 bote de piña en almíbar

1/2 sobre de levadura

5 huevos.

Media copita de ron

Preparación

Mezclar las yemas y el azúcar, añadir la harina y la levadura. Levantar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la pasta.

Caramelizar un molde (es conveniente hacer el caramelo rubio y en el mismo molde) recubrir el fondo del molde con las rodajas de piña, introducir una guinda en cada agujero de las rodajas,cubrir con la masa .Hornear 45mn a 180º .Dejar enfriar

Poner en un cazo la mitad del jugo de piña que contenía el bote ,añadir la media copita de ron y cocer unos 2mn dejar enfriar .Cuando el pastel este frío rociar con este jugo y poner en el frigorífico.