19 abr. 2010

Nueces Rellenas y Acarameladas




Ingredientes
Nueces
5 cucharadas soperas de almendra rallada
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar
1 yema
Canela

Preparación
Se pone al fuego el agua con el azúcar, la almendra y se va dando vueltas a fuego lento hasta formar una masa suave, se deja enfriar y se añade la yema. Se forman unas bolitas no muy grandes y a cada lado de la bolita se incrusta media nuez pelada.
Una vez formadas las nueces se acaramelan

Caramelo
En el cazo se pone el azúcar sin agua al fuego, con cuidado de no quemarlo. Cuando tiene un bonito color dorado, se bañan las nueces en el caramelo
Se deposita sobre una rejilla donde puedan escurrir, o bien, sobre un mármol engrasado de mantequilla dejar reposar hasta que se enfríen.




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