Ingredientes
½ litro de leche
4 huevos
125g de azúcar
20g de harina de maíz
La piel de 1 limón
1 palito de canela en rama
Preparación
En un cazo ponemos a hervir la leche con la rama de canela partida y la cáscara de limón. Reservamos unos 50cl. para diluir la harina de maíz. Cuando la leche empieza a calentarse añadimos el azúcar y disolvemos.
En otra cazuela batimos 4 yemas de huevo. Cuando la leche empieza a hervir, la mezclamos con los huevos poco a poco y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez ya se ha añadido toda introducimos también la harina de maíz diluida.
Ponemos la cazuela al fuego y removemos continuamente hasta que rompe a hervir. Cuando llegue este momento la retiramos del fuego y seguimos con el movimiento mientras se acaba de espesar.
Se sirve en una cazuela de barro con azúcar quemado por encima.
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