Buñuelos de manzana

Ingredientes

¾ de kg de manzanas

100 g de azúcar

1 vaso de aguadiente

6 cucharadas de harina

1 cucharada de manteca

2 huevos

1 cucharadita de coñac

1 cucharadita de canela

16 cucharadas de agua

1 cucharadita de levadura

Aceite para freír

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos,

Ponerlas en un recipiente, espolvorearlas de azúcar y cubrirlas con aguardiente. Dejarlas en maceración una hora.Mezclar las yemas de huevo con la manteca, la canela, el coñac y la harina .Incorporarle poco a poco el agua, hasta formar una pasta. Dejarlo reposar el mismo tiempo que las manzanas en lugar fresco. En el momento de freír añadirle las claras a punto de nieve y la levadura. Meter cada uno de los trozos de manzana en la pasta y freírlas en abundante aceite caliente. Servir en fuente espolvoreada de azúcar y canela