Biscuit con salsa de nueces

Ingredientes para la salsa de nueces

100g. de azúcar

100g de nueces peladas troceadas

1/2 litro de leche

Para el biscuit

200 grs. Higos secos

4 yemas de huevo

1/2 litro de nata semi montada

200g de azúcar

1 limón

Preparación de la salsa de nueces

Haz a fuego lento la salsa mezclando, el azúcar, las nueces y la leche hasta que reduzca .Deja reposar y cuela

Preparación del puré de higos

Cuece los higos en agua con el azúcar durante 15 minutos y tritúralos con una batidora.

Haz un jarabe con un poco de agua con azúcar y un chorro de limón. Mézclalo con las yemas y bátelo hasta que monte (unos 10mn). Agrega el puré de higos y mézclalo con suavidad., añade la nata semi montada. Sigue mezclando con cuidado. Con esta mezcla rellena unos moldes individuales e introdúcelos en el congelador. Una vez congelados, desmóldalos ayudándote con agua caliente.

Sirve el biscuit con salsa de nueces y decora al gusto.