Bizcocho de ciruelas, pasas y nueces

Ingredientes

1 taza de ciruelas pasas deshuesadas y cortadas en trozos grandes,

1/2 taza de coñac,

1/2 taza de agua,

100 gr. de mantequilla

1 cucharadita de levadura

2 huevos,

1 taza de azúcar,

2 tazas harina

100 gr. de pasas de corinto

200 gr. de nueces

Preparación

Poner en una olla las ciruelas con el coñac, el agua y la mantequilla, llevar al fuego, revolver y cocer unos 5 minutos, retirar y reservar unos minutos hasta que se enfrié un poco, añadir la levadura (notara que hace que hace efecto efervescente).

En un bol batir los huevos con el azúcar y la harina, agregar las pasas y las nueces previamente pasadas por harina e incorporarla a la preparación anterior de las ciruelas y remover bien.

Colocar la mezcla en un molde de corona de 22cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado .Hornear a 180º unos 45 minutos. Dejar unos minutos y de moldear antes de que se enfrié totalmente. Recubrir de azúcar glass